365 days with Ida

Tyylipohdintaa, luonnonkosmetiikkaa, musiikkilöytöjä, herkullista ruokaa & Helsinki-vinkkejä!

Ruoka Archive

lauantai

25

maaliskuu 2017

2

COMMENTS

Lakritsitaatelit

Written by , Posted in Ruoka

On ihan pakko jakaa teidän kanssa maailman helpoin herkku: lakritsitaatelit

Jutskasin viikko pari sitten Minnin kanssa lakritsitaateleista ja hän vinkkasi mulle, että niitä on superhelppo tehdä itse – tulee loppupeleissä halvemmaksi kuin ne kaupassa valmiina myytävät, etenkin jos molemmat raaka-aineet löytyvät kaapista valmiina, kuten mulla. Niitä kaupassa myytäviä on hypetetty ihan älyttömästi, mutta en ole voinut olla miettimättä, etteikö vastaavien tekeminen onnistuisi itseltäkin, joten ei ole tullut koskaan ostettua niitä hehkutuksesta huolimatta.

Tarvitset:
Urtekramin lakritsijauhe

Tuoreita taateleita (hedelmäosastolta, ei niitä kuivattuja)

Poista taateleista kivet, kippaa kulhoon lakritsijauheen kanssa ja sekoita. That’s it! NIIN HYVÄÄ. Näistä tulee etäisesti mieleen jotkut salmiakkikarkit, mmh – salmiakki on kyllä karkeista se, jota himoitsen eniten. Kaupan lakritsitaateleissa on lakritsijauheen ja taateleiden lisäksi myös öljyä kiinnittämässä jauhetta, mutta se on kotioloissa tarpeeton lisä. Tuoreet taatelit on sen verran kosteita että lakritsijauhe tarttuu niihin ilmankin. Eivät ehkä ole kauneimpia mahdollisia, mutta se on helppo antaa anteeksi.  

Vitsit että rakastan tällaisia megahelppoja reseptejä :-D Sama homma esim. banaanipehmiksen kanssa. 

sunnuntai

12

maaliskuu 2017

6

COMMENTS

Vegaaniset kvinoaburgerit

Written by , Posted in Ruoka

* Yhteistyössä Risenta & Asennemedia

En tiedä teistä, mutta olen ihan tajuttoman laiska kokkaamaan kotona kasvispihvejä ja -pyöryköitä. En tiedä mikä siitä tekee muka niin hankalaa, ehkä monet epäonnistuneet (sellaiset jotka eivät pysy kasassa tai ovat liian tiiviitä koostumukseltaan) yritykset eivät ole lähiaikoina houkutelleet kokkailemaan pihvejä ja pyöryköitä itse. Vaikka tykkään tehdä monet jutut alusta loppuun itse, en pistä lainkaan pahakseni, jos arkeni helpottuu jollain puolivalmiilla – joka ei sisällä mitään turhaa. Välttelen eineksiä ja puolivalmiita asioita juuri siitä syystä, että ne yleensä sisältävät ties mitä lisä- ja säilöntäaineita, joita ei tarvitse, kun tekee itse alusta alkaen. 

Siksipä olinkin tyytyväinen, kun pääsin mukaan Risentan kamppikseen testaamaan kvinoapihvi-uutuutta. Raaka-ainelista on selkeä eikä siinä ole mitään turhaa. 

Pihviseoksessa on: kikherne, maissijauho, kvinoa, riisijauho, soijapapu, auringonkukansiemen, amarantti, tomaatti, kurpitsansiemen, merisuola, porkkana, persilja, sipuli, mustapippuri, selleri, lipstikka. Suolaa lukuunottamatta kaikki raaka-aineet ovat luomua ja kuten listasta voi päätellä, on seos täysin vegaaninen ja gluteeniton. Täydellistä! 

Mietiskelin etukäteen, mahtaako pihveissä olla tarpeeksi mausteita makuuni, mutta onneksi oli! Toki pihvejä olisi helppo tuunata lisää esim. lisäämällä taikinaan sipulia, valkosipulia tai vaikka tuoreita yrttejä, mutta nämä olivat maistuvia ja sopivan meheviä tällaisenaan. Vaikka tein nämä aluksi pellille, paistoin pihvit valmiiksi paistinpannulla. Sitä ennen sivelin pihvit oliiviöljyllä. 

Mikä tekee kotona tehdystä burgerista täydellisen? Mehevän pihvin lisäksi tarvitaan majoneesia (halutessa vegaanista), avokadoa, punasipulia, tomaattia, lehtikaalia (puristele kaalia, niin se maistuu paremmalta ja pehmenee!), kevätsipulia, suolakurkkua ja tuoreita yrttejä. Ketsuppia, jos sitä kaipaa. 

Ja burgerin kaveriksi bataattiranut – ne syntyvät helposti uunissa samalla kun paistelee pihvejä. Maustan bataattiranskikset aina oliiviöljyllä, tulisella paprikamausteella, Herbamarella ja mustapippurilla. Bataattiranskisten kaveriksi chilimajoneesi ja voilà, herkullisin kasvishamppariannos on valmis herkuteltavaksi. Jos ruisleivät vaihtaisi vielä gluteenittomiksi leiviksi, olisi koko annos myös gluteeniton. 

Risentan luomuvalikoimiin kuuluu kvinoapihvien lisäksi myös pähkinäiset kikhernepihvit ja kikhernepyörykät. Molemmissa on yhtä fiksut ainesosalistat kuin kvinoapihveissäkin ja kummankin valmistukseen tarvitaan seoksen lisäksi vain vettä ja paistamiseen öljyä. Olen tehnyt falafel-pyöryköitä pari kertaa itse, mutta kummallakaan kerralla lopputulos ei ollut onnistunut, joten olen aika innoissani tästä valmisseoksesta. Oletteko te testanneet? 

sunnuntai

5

maaliskuu 2017

4

COMMENTS

Kookoksinen sitruunaraakakakku & Paulig Sumatra Special Blend 2017

Written by , Posted in Ruoka

* Kaupallinen yhteistyö Paulig & Asennemedia

Tämän vuoden Paulig Presidentti Special Blend -vuosikertakahvi tulee Sumatralta, Pohjois-Indonesiasta. Otin itselleni haasteeksi kehitellä tälle vaaleapaahtoiselle aromikkaalle vuosikertakahville täydellisen makuparin ja vaikka en olekaan mikään pro reseptinikkari, olen tosi tyytyväinen tähän komboon! Raikas, mutta täyteläinen ja pehmeän kookoksinen sitruunaraakakakku on mielestäni täydellinen makupari Presidentti Special Blend 2017 -kahville.

Sumatra Special Blendistä voi tunnistaa mm. vivahteita kypsästä viikunasta ja metsämarjoista ja koska kahvi on aromikas, se kaipaa mielestäni kaverikseen jotain raikasta ja täyteläistä. Viralliseksi makupariksi on ehdotettu kookosananasleivonnaista, josta lähdin liikkeelle omaa versiotani kehitellessä. Kookosta ehdottomasti, mutta mitä muuta? Sitruunan ja kookoksen yhdistelmä toimii raakakakussa todella hyvin, sillä sitruuna raikastaa raakakakun tuhtia koostumusta juuri sopivasti. 

Uuden vuosikertakahvin pakkauksen on suunnitellut indonesialainen taiteilija Arif Wicaksonon. Hän on myös tehnyt Helsingin ja Tapiolan Stockmanneilla olevien näyttelyiden muotokuvat presidenteistämme sekä suunnitellut kassin, joka on mahdollista saada vuosikertakahvin mukana. 

Vaikka yleisesti ottaen olenkin tummapaahtoisen kahvin ystävä, on välillä kiva maistella jotain erilaista. Tämä kahvi on aromikas ja tässä on paljon enemmän vivahteita ja marjaisuutta, mitä arkisuosikkikahveissani. 

Kookoksinen sitruunaraakakakku

Pohja:
2 dl pähkinöitä (kombo 1,5 dl cashew + 0,5 dl parapähkinä toimi hyvin) 
0,75 dl kookoshiutaleita 
reilu ripaus himalajansuolaa
10 tuoretta taatelia (niitä, joita myydään hedelmäosastolla) 

Täyte:
n. 3dl cashew-pähkinöitä liotettuna (vähintään 4-8 h)

2 luomu sitruunan mehu
1,5 luomu sitruunan kuori raastettuna
ripaus aitoa vaniljaa
1 dl vettä
1 dl hunajaa (vegaani voi korvata tämän kookossiirapilla tai agavesiirapilla)
1,5 dl kookosöljyä (sulatettuna, mutta ei tulikuumana!)

Koristeluun: raastettua sitruunaa, kookoshiutaleita, granaattiomenan siemeniä. Jos haluat laveerata kakun pinnan pinkiksi, purista siivilän läpi mehua granaattiomenan siemenistä ja sivele kakun pinta jähmetttymisen jälkeen esim. pullasudilla. 

Valmista ensin pohja:

Poista taateleista siemenet ja kippaa kaikki raaka-aineet tehokkaaseen blenderiin ja surauta tasaiseksi. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (halkaisija 18 cm) leivinpaperilla. Painele seos irtopohjavuokaan tasaisesti ja laita pohja jääkaappiin. 

Sitten täyte:

Huuhtele liotetut cashew-pähkinät. Kippaa blenderiin kaikki muut täytteeseen tulevat aineet, paitsi sulatettu kookosöljy. Sekoita, jos seoksesta ei meinaa tulla muuten tasaista. Maistele ja tarkista koostumus; vettä voi lisätä hieman, jos seos tuntuu liian paksulta, mutta maksimissaan 0,5-1 dl. Lisää lopuksi jäähtynyt kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita jähmettymään pakkaseen yön yli. Kakku säilyy hyvänä pakkasessa parin viikon ajan. Jos tarjoilet koko kakun kerralla, ota se pari tuntia ennen tarjoilua sulamaan huoneenlämpöön. Muutoin suosittelen leikkaamaan yksittäisiä paloja tarjoiltavaksi, kakku leikkaantuu kauniisti sen ollessa jäinen.

Koristele jähmettynyt kakku. Kakku on kauniin vaalea ilman granaattiomenanmehulaveerausta, mutta mielestäni pinkki kakku sopi kauniisti Pauligin uuteen vuosikertakahviin, joten en voinut jättää tätä vaaleaksi. 

Olen tehtaillut viimeisen vuoden aikana useamman raakakakun ja ajattelin jakaa teille pari vinkkiä niiden suhteen. Ihan ensimmäiseksi kannattaa ostaa normaalia pienempi irtopohjavuoka, esim. 18 cm tai 20 cm halkaisijalla. Näin kakuista tulee korkeita ja nättejä (eikä isoja ja littania) tai vaihtoehtoisesti voi tehdä pienempiä kakkuja kun raaka-aineiden määrää ei tarvitse tuplata kuten isoon vuokaan. Ja jos otat tavaksi tehdä raakakakun tai pari, osta cashew-pähkinät isoissa, kilon pusseissa – kilohinta laskee monta euroa.

Käytän raakaleivonnassa aina mahdollisuuksien mukaan luomua, sillä kun raaka-aineita ei kypsennetä, niissä on jäljellä käytännössä kaikki – hyvässä ja pahassa. Siksi raakaleivonnassa on minusta kiva panostaa luomuun jos vain voi. 

Resepti pohjautuu i make cake -blogin sitruunaraakakakkuun. I make cake on ihana blogi. Aina kun kaipaan raakakakkuinspistä, päädyn selailemaan tätä. Raakakakuista puheenollen; viime vuoden vuosikertakahvin makupariraakakakku on ollut omassa keittiössäni iso hitti, limeraakakakku onnistuu aina, joten jos kaipaa suklaisempaa sitrusraakakakkua, kantsii testata tuo viimevuotinen.