Kippo

/// ravintolat Helsinki, ruokaTags: , , ,

Olen useasti Helsingissä työreissussa niin, että pitää käydä lounaalla yksin, nopsaa ja helposti. Vaihtoehtoja on tietysti ihan hulluna, mutta ihan ydinkeskustasta on välillä hankala keksiä hyvää paikkaa. Onneksi on Forumin yläkerran suloinen Kippo. Sieltä saa vaikkapa tämän vegaanisen Zohan -leivän tofulla ja chilikastikkeella sekä Iron Man -smoothien, jossa on avokadoa, basilikaa, pinaattia ja sitruunaa kookosmaitopohjalla. Ai että.

Kipon valikoimissa on pelkkää kasvisruokaa, mutta leivän väliin saa valita mozzarellaa, tofun tai cashew-”juuston”. Tuo maustettu tofu ricotta on todella maistamisen arvoinen, tosi maukasta eikä mitään tylsää mautonta tofusiivua. Kipon lisäksi esim. Fafa’s on tullut tutuksia ja jos haluan kahvia, suuntaan Cafe Kokkoon tai Johan&Nyströmille, jatkossa myös suloiseen Haloon. Mitkä on teidän suosikkejanne Helsingissä? Pitäisi aina etukäteen miettiä, minne menee, ettei tarvitse nälässä yrittää muistella kivoja paikkoja…

·

Vegaaninen marenki kikherneistä

/// ruokaTags: , ,

Tunnelmallista sunnuntaita tyypit! Mä vietin eilisillan keittiössä häärien, kunnes sain ekstempore-kutsun lähteä ystävän luo yökylään ja katsomaan leffaa. Minähän lähdin, mutta mun kikherne-marenkikokeilu jäi sen vuoksi vähän puolitiehen, joten jatkoin projektia kun pääsin tänään kotiin.

Olette ehkä kuulleet, että säilöttyjen kikherneiden nesteestä voi valmistaa vegaanista marenkia? :-D Mä törmäsin tähän reseptiin vissiin viime kesänä ja olen sen jälkeen pari kertaa harmitellut, kun olen vanhasta tottumuksesta kaatanut kikherneiden liemen suoraan viemäriin. Eilen ostin kikherneitä oikein varta vasten marenkikokeiluun ja hummuksen tekoon. Kikherneiden neste toimii siis kananmunien korvaajana, sillä siinä on rutkasti proteiinia kuten kananmunissakin. Siksi se käyttäytyy samalla tavalla kuin kananmunan valkuainen.

Chocochili-blogista löytyy selkeä vegaanimarenki-ohje. Tein nämä marengit tuolla ohjeella, mutta lisäsin sokerin määrää miltei desillä kun kihkernesokerivaahto ei meinannut alkaa jämäköityä lainkaan. Suosittelen lämmöllä kokeilemaan, mutta varatkaa aikaa ja kärsivällisyyttä tähän kokeiluun! Mulla meni vaahdottamiseen vartti tai kakskyt minuuttia, enkä siltikään saanut vaahdosta tarpeeksi jämäkkää. Marengeille pitää koosta riippun varata aikaa uuniin puolestatoista tunnista neljään tuntiin.

Vegaaniset marengit
(ohje mukailtu täältä)

1,5 dl säilykekikherneiden nestettä* (esim. 1 prk GoGreen-kikherneitä)
2-2,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Valuta kikherneiden neste kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella. Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista täydellä teholla noin 5 minuuttia (öö mä vaahdotin ainakin 15min) tai kunnes rakenne muistuttaa valkuaisvaahtoa. Vaahdon kuuluu olla todella jämäkkää! Levitä lusikalla kiekkoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja 1h 40min – 2h. Voit jättää marengit lämpimään uuniin kovettumaan paistoajan jälkeen kun olet laittanut virran pois päältä.

Elina Innasen (eli Chocochili-blogin kirjoittajan) Vegaanin keittiössä -kirjassa on muuten monia tosi hyviä vegaanisia reseptejä. Olen tehnyt ties kuinka monta reseptiä tuosta kirjasta ja tajusin, etten ole varmaan yhtäkään tajunnut kuvata blogiin. Aion tehdä tässä parannuksen ja ottaa tavoitteekseni jakaa helppoja vegaanisia ohjeita blogiinkin. Niiden suhteen mun omat ideat ovat usein vähissä, joten on mahtavaa että voi turvautua näihin resepteihin.

Ihan hauska kokeilu, mutta mitenhän ihmeessä näihin saisi sen verran kiinteän rakenteen, että näitä voisi pursottaa?! Nyt se ei todellakaan ollut mahdollista, siksi lusikoin vaahdon pellille. Näin tylsän näköisistä marengeista ei ole ehkä moneen, mutta tähän helppoon gluteenittomaan jälkiruokaan ne sopivat erinomaisesti! Marengista, marjoista, kermavaahdosta ja tuoreesta mintusta kasattu kerrosjälkkäri on ihanan helppo. Vegaanimarenkivinkkejä löytyy myös kauniista i make cake -blogista. Oletteko te testanneet ja onnistuneet?! Kertokaa salaisuutenne!

Ps. Ehkä mietitte, maistuvatko nämä marengit nyt sitten ihan kikherneiltä – eivät lainkaan! Käytin GoGreenin kikherneiden nestettä eikä maku paista läpi yhtään. Ihan tavallisilta maistuvat, mutta koostumuksesta haluaisin aavistuksen sitkeämmän.


* translation: Vegan chickpea meringue. Tastes good but can’t make it solid enough…

·