Tuorehernekeitto

/// ruokaTags: , ,
Tuorehernekeitto

Söin kesällä poikaystävän äidin tekemää tuorehernekeittoa ja se oli niin herkullista, että halusin opetella saman itsekin. Noh, totta puhuakseni tästä keitosta ansiokseni voidaan laskea vain puolet kuorituista herneistä, poikaystävä hoiti loput. Mutta koska resepti on superyksinkertainen ja helppo, uskon, että selviytyisin tästä kunnialla itsekin.

Jaan reseptin myös teille, koska kaupoista saa yhä herneitä! Tästä reseptistä riitti ylemmän kuvanmukaiset pääruoka-annokset kahdelle.

Tuorehernekeitto (vegaaninen) 

1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä (tai voita)
n. 1kg  tuoreita herneitä palkoineen tai n. 400-600g herneitä ilman palkoja
n. 5-7 dl vettä
1-1,5 dl kaurakermaa
Suolaa
Pippuria

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa tai öljyssä kattilan pohjalla. Lisää joukkoon kuoritut herneet ja vesi. Anna kiehua n. 5-10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kaurakerma ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku.

Noin 1 kg pussi herneitä palkoineen riitti keittoon hyvin, mutten osaa yhtään arvioida, paljonko siitä satsita tuli kuorittuja herneitä grammamääräisesti. Muissa googlaamissani ohjeissa oli tuoreita herneitä n. 400-600g, joten hyvällä lykyllä jotain siihen suuntaan?

·

Veriappelsiinirisotto

/// ruokaTags: ,

Tein sitten elämäni ensimmäistä kertaa risottoa! Olen joskus ollut kaverin seurana kokkailemassa risottoa, mutta en ollut vielä koskaan aiemmin valmistanut sitä alusta asti itse – luulin että se on tosi vaikeaa ja että siinä menee helposti pieleen, mutta kauden hehkutetuin risotto, veriappelsiinirisotto, olikin helppo ja nopea valmistaa. Täydellinen arki-illan upgreidaukseen tai  viikonloppuna viinilasillisen kanssa nautittavaksi. 

Mukailin paria eri reseptiä oman makuni mukaan, mm. Natan appelsiinirisoton ohjetta silmällä pitäen. 

Veriappelsiinirisotto (tästä riittää pääruuaksi 2-3:lle) 

1 veriappelsiini (mieluiten luomu, sillä kuorikin käytetään)
2 salottisipulia
3 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
3 dl valkoviiniä
2 rkl timjamia
1 l kasvilientä (1 l vettä + 1 kasvifondi tai kasviliemijauhetta purkin ohjeen mukaan)
raastettua pecorinoa
1 rkl luomuvoita
suolaa
pippuria 

Raasta veriappelsiinin kuori (pese hyvin ennen raastamista) ja purista sen mehu valmiiksi. Nypi tuoretta timjamia valmiiksi.

Tarvitset kaksi kattilaa: valmista toisessa kasviliemi ja pidä liemi lämpimänä (1 litra kiehuvaa vettä + 1 kasvifondi tai kasviliemijauhetta tai kasviliemikuutio) samalla kun kuullotat toisessa kattilassa silputut sipulit oliiviöljyssä.

Lisää kuullotettujen sipulien joukkoon risottoriisi ja kuullota noin minuutti kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini sekoittaen riisejä samalla hellävaraisesti (esim. nuolijalla tai ohuella puukauhalla). Anna viinin imeytyä ja lisää raastettu veriappelsiinin kuori sekä mehu ja timjami. Ala lisätä kasvilientä pienissä erissä; anna edellisen nestemäärän imeytyä ennen kuin lisäät seuraavan. Hämmennä mahdollisimman vähän, mutta varo ettei riisi ala tarttua kattilan pohjaan. 

Kun riisi on kypsynyt pakkauksessa olevan keitto-ohjeen mukaisesti ja kaikki kasviliemi imeytynyt, lisää joukkoon voi ja raastettu pecorino ja mausta pippurilla ja suolalla. Tarjoile höyryvän kuumana! 

·