365 days with Ida

Tyylipohdintaa, luonnonkosmetiikkaa, musiikkilöytöjä, herkullista ruokaa & Helsinki-vinkkejä!

Ruoka Archive

torstai

19

huhtikuu 2018

2

COMMENTS

Täydellinen pari: raakajuustokakku & vaaleanpunainen vappujuoma

Written by , Posted in Ruoka

raakakakku ja Freixenet Italian Rose

* Kaupallinen yhteistyö, Freixenet & Asennemedia 

Ai itku, toivottavasti kohta alkaa paistaa aurinko – mun suunnitelmissa on nimittäin tehdä töitä Marin aurinkoisella parvekkeella tämä päivä. Nyt alkaa pikkuhiljaa tuntua keväältä kun ei enää tarvitse paksua kaulahuivia ja kengätkin on jo vaihtuneet kevyempiin.

Käsittämätöntä, että nyt ollaan jo huhtikuun loppupuolella ja että kohta on toukokuu – ja vappu. Poikkeuksellisesti mulla on jo jotain suunnitelmiakin! Oon aika usein ollut siinä tilanteessa, että päätän vappumeininkini vasta just ennen juhlapäivää ja aika monesti sitä on joutunut sopeutumaan ja muuttamaan suunnitelmia lennosta, kun Suomen kevät ei teekään piknik-suunnitelmista mahdollisia.

Tarkkoja suunnitelmia ei nytkään ole, mutta tärkein on selvää; tiedän, keiden kanssa vietän vapun, jääkaapissa on kylmää vaaleanpunaista (!) kuohujuomaa ja pakkasessa raakakakku – kaikki on siis erittäin hyvin. 

Freixenet Italian Rosé Sparkling Extra Dry

Freixenet Rosé kuohuva vaaleanpunainen

Täydellinen vappukakku on raaka, sillä sen voi tehdä ajoissa valmiiksi ja jättää pakkaseen odottelemaan vappupiknikkiä. Piknikin voi hyvin kattaa vaikka olkkarin lattialle, jos niikseen tulee. Vapun spesiaalein juoma on vaaleanpunainen; Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Dry -uutuus. Ihana uutuus viime vuonna julkaistun proseccon rinnalle. 

Vaaleanpunainen pullo kaipaa kaverikseen vaaleanpunaisen kakun, joten tällä kertaa kehittelin kakun juoman sävy mielessäni. Vadelmainen raakajuustokakku on täydellinen kaveri kuivalle, mutta hedelmäiselle ja kukkaisalle kuohuvalle. Pakko muuten hehkuttaa, että tämä on takuulla helpoin raakakakku jonka reseptin olen jakanut blogissa; kaikki raaka-aineet löytyvät lähikaupasta eikä valmistusvaiheita ole montaa. Tarvitset vain kunnollisen blenderin. Ehkä jämerällä sauvasekoittimellakin pärjää? 

Vadelmainen raakajuustokakku

Helppo vadelmainen RAAKAJUUSTOKAKKU
(halkaisijaltaan n. 18 cm irtopohjavuokaan) 

Pohja:

n. 3 dl pekaanipähkinöitä 
vajaa desi eli n. 10-13 kpl pehmeitä taateleita (hedelmähyllyltä)
reilu ripaus himalajansuolaa tai merisuolaa

Täyte:

n. 5,5 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 5h, mieluiten yön yli)
3 luomusitruunan mehu + 1 luomusitruunan kuori 
2 tl aitovaniljajauhetta 
n. 1,5 dl juoksevaa kookosöljyä
1/2 dl – 1 dl hunajaa 

3 dl (tai enemmän) kotimaisia vadelmia (joko tuoreita tai pakkasesta) 

Poista tuoreista taateleista kivet ja blendaa pohjan ainekset sekaisin blenderissä. Taputtele irtopohjavuokaan, johon olet laittanut leivinpaperin pohjalle ja laita vuoka hetkeksi pakkaseen. 

Purista sitruunoiden mehu ja raasta yhden sitruunan kuori talteen. Suosi luomusitruunoita, kun kuori käytetään kuumentamattomana. Lämmitä kookosöljy juoksevaksi (sulaa tosi nopsaa, varo kuumentamasta turhaan) ja blendaa kaikki täytteen raaka-aineet vadelmia lukuunottamatta sileiksi blenderissä. Voit joutua lusikoimaan massaa blenderin reunoilta välillä, jotta saisit siitä ihan sileää. Jos massa tuntuu liian paksulta, voit lisätä n. ruokalusikallisen vettä. Säädin hunajan määrää huomattavasti pienemmäksi kuin muissa samankaltaisissa resepteissä, eli kannattaa maistella massaa tässä vaiheessa; jos haluat makeamman raakakakun, lisää hunajaa tai muuta makeutusta (esim. kookosnektaria). 

Paseeraa vadelmat, eli painele lusikalla siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. Jos vadelmat ovat pakkasvadelmia, sulata ne ennen tätä. Kaada 2/3 täytteestä pohjan päälle, tasoita pinta ja laita kakku pakkaseen. Heitä lopun täytteen sekaan paseeratut vadelmat, pyöräytä tasaiseksi vaaleanpunaiseksi massaksi ja kaada loppu seos vuokaan. 

Anna jäähtyä pakkasessa muutaman tunnin ajan – tai vaikka yön yli, niin kakun valmiutta ei tarvitse arvailla. Ota sulamaan reilusti ennen tarjoilua, sillä kakku on parasta sulaneen. Marille tämä kyllä maistui jäisenäkin, hahaa. 

Tämä resepti on mukaelma Syötävän hyvä -blogin ja Sugar Universen resepteistä. 

Vadelmainen raakajuustokakku

Parhaat koristukset on yksinkertaiset. Pari oksaa tuoretta timjamia ja pieni kourallinen pensasmustikoita. 

Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Dryta kuvaillaan kuivaksi, keskihapokkaaksi, hedelmäiseksi ja marjaisaksi. Sekä kukkainen – se on monien muidenkin suosikkiviinieni tai -kuohuvieni kuvauksissa. Tykkään usein kukkaisista ja parfyymisistä kuplivista, eikä tämä uutuus ole poikkeus. Marjaisuus taasen on kuvaus, jonka perusteella en valitsisi pulloa ensisijaisesti, mutta tässä yhteydessä sekin toimii. Ehkä juuri siksi tämä sopii hyvin hapokkaan juustokakkutyypisen raakakakun kaveriksi? 

Viralliset ruokasuositukset Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Drylle on vähärasvaiset kalat, äyriäiset ja salaatit – en epäile ollenkaan.  

Freixenet Italian Rosé Sparkling Extra Dry

Vaikka väri on vaaleanpunainen, ei Italian Rose ole missään nimessä makea. Täydellinen lahjapullo (vappuviemisien lisäksi toimii vaikka valmistujaislahjana tai äitienpäivänä äidille), kuten viime vuonna julkaistu sisarensakin. Hintaa on 14,94 € ja olen spotannut tämän jo useammastakin Helsingin Alkosta, mm. Kampin ja Kruununhaan myymälöistä. Saatavuus on helppo tarkistaa täältä ennen kauppareissua. 

Vaikka tämä sopiikin hyvin raakakakun kaveriksi, väittäisin, että vaaleanpunainen kupliva rosé on parhaimmillaan just silloin, kun Spotifyssa pyörii kepeimmät fiilistelybiisit ja lisätään vielä vähän huulipunaa ennen juhlapaikalle lähtöä. Aperitiivina siis, jostain kauniista lasista nautittuna. Kippis! 

Valviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia ei saa kommentoida, muut kommentit tervetulleita. Joko teillä on vappusuunnitelmia? 

torstai

12

huhtikuu 2018

6

COMMENTS

Ruokajuttuja – mitä sun keittiön kaapeista löytyy?

Written by , Posted in Ruoka

pikalounas

Kun vierailee ekaa kertaa jonkun luona, tekisi ihan hulluna mieli tietää mitä toisella on kylppärin kaapeissa ja jääkaapissa. Ehkä vähän samasta syystä ruokakaupoissa kiertely ulkomailla on myöskin inspiroivaa ja jännää; kun siellä onkin jotain ihan erilaista tarjolla, mihin on omassa lähikaupassa tottunut.

Juteltiin joskus ruokapöydässä työkavereiden kanssa siitä, mitä mausteita kukin käyttää arjessaan eniten ja kaikkien suosikkimausteet oli ihan totaalisen erit! Nauratti, koska en ollut tajunnut, että jonkun mielestä juustokumina voisi olla eksoottinen mauste.

Kokosin ruokaan liittyviä lemppareita ja vakkareita ylös ja olisi hauska kuulla teidän vastauksianne näihin myös! Jakakaa ihmeessä kommenttiboksissa omia lemppareitanne, niin pääsen virtuaalisesti kurkkimaan teidän keittiön kaappeihin. 

Millainen on suosikkiaamupalasi? 

Kaurapuuro, now & forever. Mustikoilla ja muilla höysteillä, yleensä pähkinöillä ja hunajalla. Kauramaidon kanssa. 

Arkinen bravuuri?

Avokadopasta, lohiteriyaki, erilaiset kikherne- & linssimössöt. Ruokaisat salaatit ja smoothiet. Uusimpana herkkumehut! 

Suolaiset vai makeat herkut? 

Suolaiset! Hahaa, ja nuorempana aina mietin että lol, ei kukaan voi sanoa noin tosissaan. Viinietikkasipsit mmmhh. 

Mitä syöt, kun keittiön kaapeista ei löydy mitään järkeviä raaka-aineita?

Kun sieltä ei löydy mitään, syön ihan random-juttuja. Esim. yhden paistetun kananmunan ja jämistä tehdyn smoothien. Mulla on usein pakkasessa esim. pinaattia, banskuviipaleita – niistä syntyy helppo smoothiepohja vaikkei olisi mitään tuoretta. Tai sitten syön näkkäriä. Tai teen puuroa päivälliseksi. 

Paras lohturuoka? 

Äidin tekemä hirvibolognese. 

Lempiruoka lapsena?

Lohi ja perunamuusi. Koulussa pinaattiletut! Oli tosi siistiä, jos pystyi syömään hullun pinon pinaattilättyjä, hahah. 

Mitä jääkaapistasi löytyy aina? 

Kauramaitoa, erilaisia kastikkeita (miriniä, soijaa, vaahterasiirappia, seesamiöljyä, srirachaa jne) ja tahinia. Tuoretta chiliä! Jos oon käynyt jossain isossa kaupassa, niin sit jääkaappi on myös täynnä erilaisia kasviksia ja kaikkea tuoretta, mutta jos oon ollut kiireinen niin se on luultavasti noita ekana lueteltuja lukuunottamatta tyhjä. 

Entä kuivakaapistasi?

Oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa. Kaurahiutaleita. Kurkumalattejauhe ja sekalainen valikoima erilaisia teelaatuja. Erilaisia superfood-purkkeja ja vitamiineja. Hunajaa! Tällä hetkellä jostain syystä myös parikin pussia puuroriisiä! Oisko mitään käyttövinkkejä?! En ehkä jaksa syödä riisipuuroa kymmentä kattilallista… 

Entä pakastimesta?

Tyrniä ja mustikoita löytyy aina. Usein myös pinaattia ja pilkottuja banaaniviipaleita. Monesti myös nyhtökauraa! Se kestää pakastusta ja toimii helppona hätävararuokana esimerkiksi erilaisissa bowleissa. 

Mausteet, joita käytät eniten? 

Pippuri, suola. Kurkuma, juustokumina, timjami, paprika ja uusimpana cayanne-pippuri. 

Lemppariruokakauppa?

Stockan herkku best! Ja kausivihannesten ja -hedelmien osalta Lidl. Sieltä saa myös pähkinät fiksusti ja nykyisin luomuvalikoimakin alkaa olla aika kiva. Krunan k-kauppa (tai oikeastaan molemmat täältä löytyvät) on myöskin ihana. Siellä on valikoima kohdillaan ja uutuudet otetaan ennakkoluulottomasti myyntiin. 

Mitä ostat kaupasta viikoittain? 

Kauramaitoa, avokadoa, kauden hedelmiä ja kasviksia. Tuoreita yrttejä. Inkivääriä. Kaurapuuro ja kahvi kuuluvat ostoskoriin usein, mutteivät sentään viikoittain. 

Mitä himoitset darrassa? 

Pizzaa! Sitkon kasvispizza chiliöljyllä oh my, siitä haaveilen darrassa. Tai jotain tosi tulista nepalilaista! 

Mitä syöt kovimmassa kiireessä?

Tilaan Woltilla tai Foodoralla sushia tai Rootsista jotain – jos siis kiire on sellaista, etten yksinkertaisesti ehdi laittaa ruokaa mutta pitäisi syödä kunnolla. Tai sitten kun en ehdi ajatella tilaamista tai odottaa ruokaa, syön pikapuuroa satunnaisilla höysteillä. Tai sit syön leivän ja vaikka paistetun kananmunan. 

Uusin ruokainnostus omassa keittiössä?

Mehustaminen! Ai että! Oikeesti mehustus iiiihan best – innostus ei oo laantunut ollenkaan tässä muutaman kuukauden aikana. 

Kiinnostavin ruokatrendi?

Afrikkalainen ruoka kiinnostaa. Ja erilaiset erikoisjuomat, esim. hiililatte, punajuurilatte ja laventelilatte. 

Mitä ruokaa tekee mieli just nyt?

Okonomiyakia! Saako Helsingistä mistään, ihan kuin olisin spotannut jostain että saa? Oooh hehee, googlasin ja siis Umeshusta näköjään ainakin saa. Saakohan muualta? Oon himoinnut okonomiyakia heinäkuusta 2016… 

///////

Entäs te?! Ja hei Viena, Mari ja Jonna, haluaisin tietää teidän vastaukset myös! 

maanantai

19

maaliskuu 2018

2

COMMENTS

Helppo ja täyttävä salaatti & herkullinen salaatinkastike

Written by , Posted in Ruoka

Hello new week ja hello uusi mahdollisuus tehdä useammin eväät töihin! 

Mulla on ollut hyviäkin eväsviikkoja tänä vuonna, mutta viime viikon lipsumiset pitäis ottaa takaisin tällä viikolla. Asetin alkuvuonna tavoitteekseni tehdä useammin eväät töihin, jotta tietäisin paremmin mitä syön eikä rahaa kuluisi joka päivä ulkona syömiseen. Tein eilen lounaaksi tosi hyvää, helppoa ja täyttävää salaattia, joka valmistui melkoisen nopsaa, joten tämä on täydellinen evässalaatti töihin. Kerralla oli helppo tehdä niin iso annos, että salaattia riitti tällekin päivälle evääksi. 

Inspiroiduin eilen sekä Katjan instassa jakamastaan lounaasta että Julian vanhasta salaattikastikkeohjeesta, joten tässä annoksessa on havaittavissa vaikutteita molemmista. 

herkullinen salaattikastike

Kuvan salaattiannokseen tulee babypinaattia, kirsikkatomaatteja (Stockalla irtona myytävät superkirsikkatomaatit on talvella best), höyrytettyä parsakaalia nokareella voita, pannulla vähässä öljyssä pyöräytettyjä kikherneitä ja sitruunakvinoaa (puristin tuoretta sitruunamehua kvinoan sekaan ja maustoin suolalla ja pippurilla) sekä parsakaalin ituja.

Salaattiannos ei kuitenkaan olisi mitään ilman herkullista salaattikastiketta, joten tämä kastikeresepti kantsii napata talteen muitakin salaattiannoksia ajatellen: 

Herkullinen salaatinkastike

puolikas ruukku tuoretta korianteria
pieni kourallinen baby-pinaattia 
puolikas punainen chili
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl seesaminsiemeniä
2-3 rkl auringonkukansiemeniä 
oliiviöljyä
1/2 teelusikallinen hunajaa
sitruunamehua

suolaa & pippuria

Blendaa kaikki raaka-aineet blenderissä kastikkeeksi ja tarkista maku. 

Onko teillä jotain vakkarisalaatinkastikereseptejä käytössänne? Mun pitää ehdottomasti opetella tekemään muitakin salaattikastikkeita, kuin vain tätä ja itsetehtyä pestoa. Oliiviöljy + balsamicokastike toimii sekin tietysti aina, mutta kun kaipaa enemmän makua, voi öljystä, siemenistä ja tuoreista yrteistä pyöräyttää blenderissä erilaisia tuorekastikkeita.