Testissä: Rawmix & raakaporkkanakakku

/// ruokaTags: , , ,

Ensimmäinen raakakakkukokeiluni meni aivan nappiin, joten siitä innostuneena pyöräytin uuden raakakakun pakkaseen viikonloppuna. Ekaa raakakakkua tehdessäni tuskailin pähkinöiden ja pohjan kanssa; vanha blenderini ei nimittäin sovellu pähkinöiden murskaamiseen, vaikka se smoothiet jaksaakin pyörittää. Pilkoin siis tarvittavan pähkinämäärän käsin. Onnistuu se niinkin, mutta aikaa kuluu huomattavasti enemmän, mitä kunnollisen ja tehokkaan blenderin kanssa.

Minulle tarjoutui tilaisuus ottaa testiin Rawmix -tehoblenderi, josta olin lukenut kehuja paristakin eri blogista, joten pääsin viimein testaamaan, miten raakakakun teko onnistuu kunnon välineillä. No huh, aika sulavasti!


Rawmix R8000 on todella tehokas blenderi, joka on ihan toista maata kuin vanha perusblenderini. Aikaisempi blenderini on n. 100€ hintainen perusblenderi. Sen moottori on 900W, kun Rawmixin on tuplat, 1800W – ero on huikea. Rawmix on selvinnyt leikiten pähkinöiden ja jääpalojen murskaamisesta, kun vanha blenderini ei ole koskaan taipunut sellaiseen. Pähkinät ja siemenet murskaantuivat vanhalla blenderillä vain jos niitä oli tosi vähän esim. smoothien seassa, mutta sellaisenaan se ei niitä pilkkonut. Esim. hummuksenkin valmistaminen oli turha toivo, kun kone ei jaksanut pyörittää raskasta massaa kunnolla. Rawmixillä olen onnistunut mm. cashew-tuorejuuston tekemisessä – tuorejuustosta pitää saada aivan sileää ja tasaista, eikä se onnistu mun sauvasekoittimella saati vanhalla blenderillä.

Rawmix maksaa 289€. Se on kerralla suuri summa rahaa, mutta jos blenderi on käytössä päivittäin tai monta kertaa viikossa, on ostos todellakin kannattava. Haaveilin aiemmin Vitamixistä (hinta alkaen 615€), mutta nyt voin unohtaa haaveiluni, sillä Rawmix on täydellinen mun tarpeisiin ja sen hintainen, että olisin voinut sijoittaa tuon kolmesataa tähän jos blogiyhteistyö ei olisi osunut kohdalle. Chocochilin blogista löytyy myös tosi seikkaperäinen Vitamix vs. Rawmix -vertailu, jonka luettuani alunperin Rawmix-kokeilusta innostuinkin. Edelliseen blenderiini verrattuna tämä on kaikin tavoin näppärämpi, ainoa asia jota pohdin, on muovisen kannun kestävyys. Vitamixinkin kannuosa on muovia, vanhassa blenderissäni lasia. No, sen näkee käytännössä sitten, lupaan raportoida jatkossakin, miten Rawmix on kestänyt käytössäni.

Kesäisin tykkään korvata lounaat täyttävillä vihersmoothieilla, joten tehokas blenderi tulee mun käytössäni lähes jokapäiväiseen käyttöön. Pelkäsin, että tästä lähtisi hirvittävä ääni edelliseen blenderiin verrattuna, mutta ero ei ole mahdottoman suuri – tietysti pähkinöiden murskaamisesta jotain ääntä kuuluu. Kannu on helppo puhdistaa vedellä: 2/3 vettä ja pari tippaa pesuainetta, kansi kiinni ja pyöräytys – voila, kannu on huuhtelua vaille puhdas. Kannuosaa ei suositella pestävän pesukoneessa, mutta minusta on muutenkin kivempi pestä tällaiset laitteet käsin heti käytön jälkeen, joten en koe sitä miksikään ongelmaksi. Kannuun on myös mahdollista ostaa vaihoterä jos terät jossain vaiheessa tylsyvät tosi pahasti.

Raaka porkkanakakku (Virpi Mikkonen / Kiitos hyvää)

Pohja:
2 keskikokoista porkkanaa
4 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl luomurusinoita (esim. Urtekram*)
1,5 dl kookoshiutaleita
3 rkl luomuappelsiinista puristettua mehua
2-4 rkl kotimaista hunajaa
1 tl vaniljauutetta (esim. Steenbergs*)
1 tl kanelia (esim. Sonnentorin myrkytöntä Ceylon-kanelia)
0,5 tl kardemummaa (esim. Sonnentor)

Kuorrutus:
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään 2h, täällä hyvä ohje liotukseen)
2 rkl sulaa kookosöljyä (esim. nu3*)
2 rkl sitruunasta puristettua mehua
2 rkl kotimaista hunajaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl luomuappelsiininkuoriraastetta

Pinnalle:
Saksanpähkinöitä, appelsiininkuoriraastetta, kookoshiutaleita

Pohja: Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Murenna hieman tehosekoittimessa. Lisää loput ainekset ja sekoita sykäyksittäin. Huom! Pohjan kuuluu jäädä rakeiseksi ja karkeaksi, ei tahmeaksi massaksi. Tämän kanssa kannattaa olla tarkkana jos käytössä on tehoblenderi, omastani meinasi tulla liian mössöä joten lisäsin lennosta pähkinämäärää ja hiutaleita. Tarkista maku ja kaada vuokaan. Voit käyttää pientä irtopohjavuokaa tai suorakulmaista vuokaa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Kuorrute: Liota kuorrutteen pähkinät jotta ne soseutuvat helpommin. Liotin n. 2h ja se tuntui riittävän. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes massa on sileää. Lisää tarvittaessa 0,5-1 rkl vettä. Kuorrutteen on tarkoitus olla tuorejuustomaisen tahmeaa ja paksua, mutta sileää. Levitä kuorrute kakun pinnalle.

Laita pakkaseen pariksi tunniksi tai yön yli. Ota huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua tai leikkaa pala jäisestä kakusta ja laita kakku takaisin pakkaseen. Anna sulaa hieman, koristele appelsiininkuoriraasteella, pähkinöillä ja kookoshiutaleilla.

Ai itku tästä tuli hyvää! Virpi kommentoi tätä kakkua kirjassaan kakkuna, joka onnistuu aina. Makumaailmaltaan aikalailla tavallisen porkkanakakun makuinen, mutta koostumus on tietysti eri – raikkaampi. Ensi kerralla ajattelin korvata pohjan rusinat jollain muulla, sillä vaikka tykkään rusinoista, en erityisesti pitänyt niistä tässä kakussa, hmm. Ehkä enemmän pähkinää ja kookoshiutaletta rusinoiden tilalle.

Ensi kerralla testaan ehkä myös itsetehtyä vaniljauutetta (resepti täällä), sillä tuo luomulaatuinen uute pikkupullossa on tosi kallista. En kuitenkaan viitsinyt alkaa kikkailla pelkällä vaniljalla, kun tiesin, että uutteesta saa todella intensiivisen ja herkullisen maun. Sonnentorilta löytyy luomulaatuisia vaniljatankoja, joten jos ostaisi pullon viinaa ja tekisi uutteen itse, saisi litrahinnan aika paljon alemmaksi. Onneksi tuo Steenbergsin uute on luomua ja reilua kauppaa, joten ei sen puolesta harmita maksaa tuotteesta, mutta pitää keksiä tuolle putelille nyt jotain muutakin käyttöä.

Mitähän sitä seuraavaksi testaisi?! (o˘◡˘o)

·

Itsetehdyt raakapatukat & -pallerot

/// ruokaTags: , , ,

* Yhteistyössä Asennemedia & GoGreen

Nyt kaikki välipalapatukoihin pitkän pennin tuhlailevat huomio! Opin juuri, että pienellä vaivalla herkulliset patukat saa tehtyä kotioloissakin. Jopa ilman mitään supertehokasta blenderiä.

GoGreen on lanseerannut hetki sitten kolme erilaista Go Raw -sekoitusta, joista yhdestä on helppo valmistaa välipalapatukoita, yhdestä raakapalleroita ja yhdestä siemennäkkäriä. Pussillinen sisältää kaikki tarvittavat raaka-aineet vesi- tai öljytilkkaa lukuunottamatta – älyttömän helppoa siis.

Pussin sisältö on täyttä tavaraa, ei tarvitse pelätä että siellä vilahtaisi yksi tai kaksi pähkinää ja loput olisi jotain edullisempaa raaka-ainetta, vaan pussi ihan oikeasti on laadukas sisällöltään. Tarkalleen ottaen pussissa on: taatelia, kookoshiutaletta, kurpitsansiementä, psylliumsiementä, mustikkaa (mustikka, omenamehutiiviste), saksanpähkinää ja pistaasipähkinää – ja that’s it.  Raaka-aineet ovat osin valmiiksi pilkottuja, mutta tarkoitus on surrauttaa ne vielä pienemmäksi tehosekoittimessa tai blenderissä. Tai jos sellaisesta ei omista, niin voi näitä käsinkin pilkkoa leikkuulaudalla.

Go Raw -uutuuksien testaaminen tuli hyvään saumaan, sillä olen pikkuisen kyllästynyt kaikkiin mun entisiin raakapatukkasuosikkeihini, omien teko on varsin virkistävää vaihtelua. Raakapatukoiden valmistaminen Go Raw Bar Mixistä on tosi helppoa; puolet pussin sisällöstä blenderillä sekaisin ja pienemmäksi, sekaan 1 dl vettä ja loppu pussin sisältö blenderiin. Sekoitus tasaiseksi massaksi, levyksi pellille, koristelu siemenin ja mustikoin ja uuniin.

Tai jos haluat, voit muotoilla näistä paksumpia patukoita ja kääräistä samantien leivinpaperiin ja syödä sellaisenaan. Minä käytin nämä yön yli uunissa (maksimissaan 42 asteessa n. 8 tuntia, jotta voidaan puhua ”raakapatukasta” – tosin mun uunin minimi on 50, joten sillä mentiin) ja koristelin raakasuklaalla.  Alla lopputulos:

Raakasuklaakuorrutteen resepti (Hannamari Rahkosen Raakaleivonnan ABC -kirjasta) on yksinkertainen:

1,5 dl kaakaovoita
1 dl raakakaakaojauhetta
0,5dl-0,75dl hunajaa
1 rkl lesitiinijauhetta (ostin riisilesitiiniä)
0,5 tl vaniljajauhetta

Kaakaovoi ja hunaja sulatetaan vesihauteessa ja loput raaka-aineet sekoitetaan sulaan massaan. Sekoitetaan tasaiseksi ja koristellaan sulalla raakasuklaalla patukat. Tyyli on vapaa; osan dippasin, osan päälle tiputtelin raakasuklaata vain hippasen.

Patuka voi koristella esim. kookoslastuin, siemenin ja kuivatuin mansikkalastuin raakasuklaan ollessa vielä kosteaa. Näin patukoihin saa enemmän makua. Tykkäsin kovasti myös raakasuklaasta, jonka päälle ripottelin lakristijauhetta. Mmmmh, mikä yhdistelmä, toimii!

Testasin myös Go Raw -sarjan Raw Ball Mixin; käteviä pikkuvälipalapalleroita, jotka valmistuvat noita patukoitakin nopeammin. Hyviä sellaisenaan, erityisen maukkaita raakasuklaalla kuorrutettuna. En ole mikään makeanhimoitsija, mutta joskus kahvin tai teen kaverina tekisi mieli jotain makeaa ja terveellistä; yleensä se on pala raakasuklaata, mutta raakasuklaalla päällystetty raakapallero on sekin hyvä vaihtoehto.

Raakapallerot ja -patukat säilyvät hyvin huoneenlämmössä paperipussissa. Tein palleroita niin paljon kerralla, että pakastin puolet ja hyvältä maistuvat sulatettuinakin. Ihastuin näiden helppouteen siinä määrin, että seuraavasta pussillisesta aion testata Vaimomatskuu-blogin huikeaa raakaleivosta; näyttävät niiiiin hyvältä. Ja voisihan noista taikoa kokonaisen raakakakkupohjankin. Oletteko te ehtineet testailla Go Raw -uutuksia?

·

Limeraakakakku & hedelmäinen vuosikertakahvi

/// ruokaTags: , , , ,

* Yhteistyössä Asennemedia & Paulig

Nyt on kuulkaas ihanan raikas kombo; herkullinen limeraakakakku ja Pauligin Presidentti vuosikertakahvi! Ai että. Voitteko muuten uskoa, tämä on mun ihka ensimmäinen itse leivottu raakakakku! Onnistuin kertaheitolla, joten resepti saattaa kiinnostaa muitakin ensikertalaisia – löydätte sen alempaa.

Pauligin tämän vuoden vuosikertakahvi on Miramonten tilalta Costa Ricasta. Vuosikertakahvi on todella hedelmäinen ja vaikka paahtoaste on itselleni totuttua vaaleampi, on tämä kahvi omaan makuuni. Cuppingista on ilmeisesti ollut hyötyä, sillä hedelmäinen maku erottuu mielestäni todella selkeästi. En muuten tiennytkään, että Paulig valmistaa joka vuosi erityisen special blendin. Lisää Pauligin vuosikertakahveista täällä.

Tämän kahvin kaveriksi sopii täydellisesti raikas limeraakakakku. Limeraakakakku taltuttaa makeanhimon muttei ole ällömakea. Ja sopii kuvioon siinäkin mielessä, että tämän costaricalaisen kahvin viralliseksi makupariksi on kaavailtu key lime pieta – sitruksinen jälkiruoka on hyvä makupari hedelmäiselle kahville.

Tuumin, että aloittelijana kannattaa luottaa guruun, joten tein ekan raakakakkuni Virpi Mikkosen ohjeella. Ohje on Virpin ensimmäisestä Kiitos hyvää -kirjasta. Olen maistanut tätä limeraakakakkua aiemmin kaverini luona ja ihastuin tähän jo silloin.

Ostin tätä reseptiä varten pienen irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 19 cm) ja arvelen, että tälle on jatkossakin paljon käyttöä. Resepti sopii myös pikkuisen pienempään irtopohjavuokaan.

Pohja:
5 dl manteleita
6 rkl pähkinävoita (itse käytin raakaa saksanpähkinävoita, muutkin käy)
5 rkl hunajaa
6 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Täyte: 
2 isoa avokadoa
2 luomubanaania
½ dl luomulimen mehua
1 rkl raastettua luomulimen kuorta
½ tl aitovaniljajauhetta
½ dl kaakaovoita
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
3(-5) rkl hunajaa makeutukseksi

Ensin pohja: 

Koska en omista tehokasta blenderiä, jouduin pilkkomaan mantelit käsin, heh. Jos sunkaan blenderi ei ole tehokas, onnistuu tämä resepti silti mainiosti. Manteleiden pilkkomiseen kannattaa vain varata hetki aikaa. Jos sulla taas on tehoblenderi, murskaa mantelit siinä. Kun mantelimurska on sopivan pientä ja hienoa, sekoita joukkoon raakasuklaajauhe ja suola.

Sulata pähkinävoi ja hunaja vesihauteessa ja sekoita huolella mantelimurskan sekaan. Voit tehdä tämän vaiheen blenderissä tai käsin – kunhan sekoitat huolella.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele pohja vuokaan ja halutessasi sen reunoille.

Sitten täyte:

Tämä onnistuu onneksi surkeammallakin blenderillä: blendaa avokadot, banaanit, limemehu, raastettu limenkuori ja vanilja tasaiseksi massaksi. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa ja sekoita nekin yhteen muun massan kanssa. Maistele ja makeuta halutessasi hunajalla. Mmmh! Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen vähintään pariksi tunniksi tai vaikka koko yöksi. Mulla pari tuntia ei riittänyt jäähdyttämiseen. Anna sulaa hetki ennen tarjoilua. Koristele limenkuoriraasteella ja karhunvatukoilla. Tarjoile mahdollisimman tuoreena.

Mmmh mikä yhdistelmä! Suosittelen. x

·