Täydellinen pari: raakajuustokakku & vaaleanpunainen vappujuoma

/// & juoma, ruokaTags: , , ,

* Kaupallinen yhteistyö, Freixenet & Asennemedia  

Ai itku, toivottavasti kohta alkaa paistaa aurinko – mun suunnitelmissa on nimittäin tehdä töitä Marin aurinkoisella parvekkeella tämä päivä. Nyt alkaa pikkuhiljaa tuntua keväältä kun ei enää tarvitse paksua kaulahuivia ja kengätkin on jo vaihtuneet kevyempiin.

Käsittämätöntä, että nyt ollaan jo huhtikuun loppupuolella ja että kohta on toukokuu – ja vappu. Poikkeuksellisesti mulla on jo jotain suunnitelmiakin! Oon aika usein ollut siinä tilanteessa, että päätän vappumeininkini vasta just ennen juhlapäivää ja aika monesti sitä on joutunut sopeutumaan ja muuttamaan suunnitelmia lennosta, kun Suomen kevät ei teekään piknik-suunnitelmista mahdollisia.

Tarkkoja suunnitelmia ei nytkään ole, mutta tärkein on selvää; tiedän, keiden kanssa vietän vapun, jääkaapissa on kylmää vaaleanpunaista (!) kuohujuomaa ja pakkasessa raakakakku – kaikki on siis erittäin hyvin.

Freixenet Italian Rosé Sparkling Extra Dry

Freixenet Rosé kuohuva vaaleanpunainen

Täydellinen vappukakku on raaka, sillä sen voi tehdä ajoissa valmiiksi ja jättää pakkaseen odottelemaan vappupiknikkiä. Piknikin voi hyvin kattaa vaikka olkkarin lattialle, jos niikseen tulee. Vapun spesiaalein juoma on vaaleanpunainen; Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Dry -uutuus. Ihana uutuus viime vuonna julkaistun proseccon rinnalle.

Vaaleanpunainen pullo kaipaa kaverikseen vaaleanpunaisen kakun, joten tällä kertaa kehittelin kakun juoman sävy mielessäni. Vadelmainen raakajuustokakku on täydellinen kaveri kuivalle, mutta hedelmäiselle ja kukkaisalle kuohuvalle. Pakko muuten hehkuttaa, että tämä on takuulla helpoin raakakakku jonka reseptin olen jakanut blogissa; kaikki raaka-aineet löytyvät lähikaupasta eikä valmistusvaiheita ole montaa. Tarvitset vain kunnollisen blenderin. Ehkä jämerällä sauvasekoittimellakin pärjää?

Vadelmainen raakajuustokakku

Helppo vadelmainen RAAKAJUUSTOKAKKU
(halkaisijaltaan n. 18 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

n. 3 dl pekaanipähkinöitä
vajaa desi eli n. 10-13 kpl pehmeitä taateleita (hedelmähyllyltä)
reilu ripaus himalajansuolaa tai merisuolaa

Täyte:

n. 5,5 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 5h, mieluiten yön yli)
3 luomusitruunan mehu + 1 luomusitruunan kuori
2 tl aitovaniljajauhetta
n. 1,5 dl juoksevaa kookosöljyä
1/2 dl – 1 dl hunajaa

3 dl (tai enemmän) kotimaisia vadelmia (joko tuoreita tai pakkasesta)

Poista tuoreista taateleista kivet ja blendaa pohjan ainekset sekaisin blenderissä. Taputtele irtopohjavuokaan, johon olet laittanut leivinpaperin pohjalle ja laita vuoka hetkeksi pakkaseen.

Purista sitruunoiden mehu ja raasta yhden sitruunan kuori talteen. Suosi luomusitruunoita, kun kuori käytetään kuumentamattomana. Lämmitä kookosöljy juoksevaksi (sulaa tosi nopsaa, varo kuumentamasta turhaan) ja blendaa kaikki täytteen raaka-aineet vadelmia lukuunottamatta sileiksi blenderissä. Voit joutua lusikoimaan massaa blenderin reunoilta välillä, jotta saisit siitä ihan sileää. Jos massa tuntuu liian paksulta, voit lisätä n. ruokalusikallisen vettä. Säädin hunajan määrää huomattavasti pienemmäksi kuin muissa samankaltaisissa resepteissä, eli kannattaa maistella massaa tässä vaiheessa; jos haluat makeamman raakakakun, lisää hunajaa tai muuta makeutusta (esim. kookosnektaria).

Paseeraa vadelmat, eli painele lusikalla siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. Jos vadelmat ovat pakkasvadelmia, sulata ne ennen tätä. Kaada 2/3 täytteestä pohjan päälle, tasoita pinta ja laita kakku pakkaseen. Heitä lopun täytteen sekaan paseeratut vadelmat, pyöräytä tasaiseksi vaaleanpunaiseksi massaksi ja kaada loppu seos vuokaan.

Anna jäähtyä pakkasessa muutaman tunnin ajan – tai vaikka yön yli, niin kakun valmiutta ei tarvitse arvailla. Ota sulamaan reilusti ennen tarjoilua, sillä kakku on parasta sulaneen. Marille tämä kyllä maistui jäisenäkin, hahaa.

Tämä resepti on mukaelma Syötävän hyvä -blogin ja Sugar Universen resepteistä.

Vadelmainen raakajuustokakku

Parhaat koristukset on yksinkertaiset. Pari oksaa tuoretta timjamia ja pieni kourallinen pensasmustikoita.

Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Dryta kuvaillaan kuivaksi, keskihapokkaaksi, hedelmäiseksi ja marjaisaksi. Sekä kukkainen – se on monien muidenkin suosikkiviinieni tai -kuohuvieni kuvauksissa. Tykkään usein kukkaisista ja parfyymisistä kuplivista, eikä tämä uutuus ole poikkeus. Marjaisuus taasen on kuvaus, jonka perusteella en valitsisi pulloa ensisijaisesti, mutta tässä yhteydessä sekin toimii. Ehkä juuri siksi tämä sopii hyvin hapokkaan juustokakkutyypisen raakakakun kaveriksi?

Viralliset ruokasuositukset Freixenetin Italian Rosé Sparkling Extra Drylle on vähärasvaiset kalat, äyriäiset ja salaatit – en epäile ollenkaan.

Freixenet Italian Rosé Sparkling Extra Dry

Vaikka väri on vaaleanpunainen, ei Italian Rose ole missään nimessä makea. Täydellinen lahjapullo (vappuviemisien lisäksi toimii vaikka valmistujaislahjana tai äitienpäivänä äidille), kuten viime vuonna julkaistu sisarensakin. Hintaa on 14,94 € ja olen spotannut tämän jo useammastakin Helsingin Alkosta, mm. Kampin ja Kruununhaan myymälöistä. Saatavuus on helppo tarkistaa täältä ennen kauppareissua.

Vaikka tämä sopiikin hyvin raakakakun kaveriksi, väittäisin, että vaaleanpunainen kupliva rosé on parhaimmillaan just silloin, kun Spotifyssa pyörii kepeimmät fiilistelybiisit ja lisätään vielä vähän huulipunaa ennen juhlapaikalle lähtöä. Aperitiivina siis, jostain kauniista lasista nautittuna. Kippis!

Valviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia ei saa kommentoida, muut kommentit tervetulleita. Joko teillä on vappusuunnitelmia?

·

Kookoksinen sitruunaraakakakku & Paulig Sumatra Special Blend 2017

/// ruokaTags: , , ,

* Kaupallinen yhteistyö Paulig & Asennemedia

Tämän vuoden Paulig Presidentti Special Blend -vuosikertakahvi tulee Sumatralta, Pohjois-Indonesiasta. Otin itselleni haasteeksi kehitellä tälle vaaleapaahtoiselle aromikkaalle vuosikertakahville täydellisen makuparin ja vaikka en olekaan mikään pro reseptinikkari, olen tosi tyytyväinen tähän komboon! Raikas, mutta täyteläinen ja pehmeän kookoksinen sitruunaraakakakku on mielestäni täydellinen makupari Presidentti Special Blend 2017 -kahville.

Sumatra Special Blendistä voi tunnistaa mm. vivahteita kypsästä viikunasta ja metsämarjoista ja koska kahvi on aromikas, se kaipaa mielestäni kaverikseen jotain raikasta ja täyteläistä. Viralliseksi makupariksi on ehdotettu kookosananasleivonnaista, josta lähdin liikkeelle omaa versiotani kehitellessä. Kookosta ehdottomasti, mutta mitä muuta? Sitruunan ja kookoksen yhdistelmä toimii raakakakussa todella hyvin, sillä sitruuna raikastaa raakakakun tuhtia koostumusta juuri sopivasti.

Uuden vuosikertakahvin pakkauksen on suunnitellut indonesialainen taiteilija Arif Wicaksonon. Hän on myös tehnyt Helsingin ja Tapiolan Stockmanneilla olevien näyttelyiden muotokuvat presidenteistämme sekä suunnitellut kassin, joka on mahdollista saada vuosikertakahvin mukana.

Vaikka yleisesti ottaen olenkin tummapaahtoisen kahvin ystävä, on välillä kiva maistella jotain erilaista. Tämä kahvi on aromikas ja tässä on paljon enemmän vivahteita ja marjaisuutta, mitä arkisuosikkikahveissani.

Kookoksinen sitruunaraakakakku

Pohja:
2 dl pähkinöitä (kombo 1,5 dl cashew + 0,5 dl parapähkinä toimi hyvin)
0,75 dl kookoshiutaleita
reilu ripaus himalajansuolaa
10 tuoretta taatelia (niitä, joita myydään hedelmäosastolla)

Täyte:
n. 3dl cashew-pähkinöitä liotettuna (vähintään 4-8 h)
2 luomu sitruunan mehu
1,5 luomu sitruunan kuori raastettuna
ripaus aitoa vaniljaa
1 dl vettä
1 dl hunajaa (vegaani voi korvata tämän kookossiirapilla tai agavesiirapilla)
1,5 dl kookosöljyä (sulatettuna, mutta ei tulikuumana!)

Koristeluun: raastettua sitruunaa, kookoshiutaleita, granaattiomenan siemeniä. Jos haluat laveerata kakun pinnan pinkiksi, purista siivilän läpi mehua granaattiomenan siemenistä ja sivele kakun pinta jähmetttymisen jälkeen esim. pullasudilla.

Valmista ensin pohja:

Poista taateleista siemenet ja kippaa kaikki raaka-aineet tehokkaaseen blenderiin ja surauta tasaiseksi. Vuoraa pieni irtopohjavuoka (halkaisija 18 cm) leivinpaperilla. Painele seos irtopohjavuokaan tasaisesti ja laita pohja jääkaappiin. 

Sitten täyte:

Huuhtele liotetut cashew-pähkinät. Kippaa blenderiin kaikki muut täytteeseen tulevat aineet, paitsi sulatettu kookosöljy. Sekoita, jos seoksesta ei meinaa tulla muuten tasaista. Maistele ja tarkista koostumus; vettä voi lisätä hieman, jos seos tuntuu liian paksulta, mutta maksimissaan 0,5-1 dl. Lisää lopuksi jäähtynyt kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita jähmettymään pakkaseen yön yli. Kakku säilyy hyvänä pakkasessa parin viikon ajan. Jos tarjoilet koko kakun kerralla, ota se pari tuntia ennen tarjoilua sulamaan huoneenlämpöön. Muutoin suosittelen leikkaamaan yksittäisiä paloja tarjoiltavaksi, kakku leikkaantuu kauniisti sen ollessa jäinen.

Koristele jähmettynyt kakku. Kakku on kauniin vaalea ilman granaattiomenanmehulaveerausta, mutta mielestäni pinkki kakku sopi kauniisti Pauligin uuteen vuosikertakahviin, joten en voinut jättää tätä vaaleaksi. 

Olen tehtaillut viimeisen vuoden aikana useamman raakakakun ja ajattelin jakaa teille pari vinkkiä niiden suhteen. Ihan ensimmäiseksi kannattaa ostaa normaalia pienempi irtopohjavuoka, esim. 18 cm tai 20 cm halkaisijalla. Näin kakuista tulee korkeita ja nättejä (eikä isoja ja littania) tai vaihtoehtoisesti voi tehdä pienempiä kakkuja kun raaka-aineiden määrää ei tarvitse tuplata kuten isoon vuokaan. Ja jos otat tavaksi tehdä raakakakun tai pari, osta cashew-pähkinät isoissa, kilon pusseissa – kilohinta laskee monta euroa.

Käytän raakaleivonnassa aina mahdollisuuksien mukaan luomua, sillä kun raaka-aineita ei kypsennetä, niissä on jäljellä käytännössä kaikki – hyvässä ja pahassa. Siksi raakaleivonnassa on minusta kiva panostaa luomuun jos vain voi.

Resepti pohjautuu i make cake -blogin sitruunaraakakakkuun. I make cake on ihana blogi. Aina kun kaipaan raakakakkuinspistä, päädyn selailemaan tätä. Raakakakuista puheenollen; viime vuoden vuosikertakahvin makupariraakakakku on ollut omassa keittiössäni iso hitti, limeraakakakku onnistuu aina, joten jos kaipaa suklaisempaa sitrusraakakakkua, kantsii testata tuo viimevuotinen.

·

Testissä: Rawmix & raakaporkkanakakku

/// ruokaTags: , , ,

Ensimmäinen raakakakkukokeiluni meni aivan nappiin, joten siitä innostuneena pyöräytin uuden raakakakun pakkaseen viikonloppuna. Ekaa raakakakkua tehdessäni tuskailin pähkinöiden ja pohjan kanssa; vanha blenderini ei nimittäin sovellu pähkinöiden murskaamiseen, vaikka se smoothiet jaksaakin pyörittää. Pilkoin siis tarvittavan pähkinämäärän käsin. Onnistuu se niinkin, mutta aikaa kuluu huomattavasti enemmän, mitä kunnollisen ja tehokkaan blenderin kanssa.

Minulle tarjoutui tilaisuus ottaa testiin Rawmix -tehoblenderi, josta olin lukenut kehuja paristakin eri blogista, joten pääsin viimein testaamaan, miten raakakakun teko onnistuu kunnon välineillä. No huh, aika sulavasti!


Rawmix R8000 on todella tehokas blenderi, joka on ihan toista maata kuin vanha perusblenderini. Aikaisempi blenderini on n. 100€ hintainen perusblenderi. Sen moottori on 900W, kun Rawmixin on tuplat, 1800W – ero on huikea. Rawmix on selvinnyt leikiten pähkinöiden ja jääpalojen murskaamisesta, kun vanha blenderini ei ole koskaan taipunut sellaiseen. Pähkinät ja siemenet murskaantuivat vanhalla blenderillä vain jos niitä oli tosi vähän esim. smoothien seassa, mutta sellaisenaan se ei niitä pilkkonut. Esim. hummuksenkin valmistaminen oli turha toivo, kun kone ei jaksanut pyörittää raskasta massaa kunnolla. Rawmixillä olen onnistunut mm. cashew-tuorejuuston tekemisessä – tuorejuustosta pitää saada aivan sileää ja tasaista, eikä se onnistu mun sauvasekoittimella saati vanhalla blenderillä.

Rawmix maksaa 289€. Se on kerralla suuri summa rahaa, mutta jos blenderi on käytössä päivittäin tai monta kertaa viikossa, on ostos todellakin kannattava. Haaveilin aiemmin Vitamixistä (hinta alkaen 615€), mutta nyt voin unohtaa haaveiluni, sillä Rawmix on täydellinen mun tarpeisiin ja sen hintainen, että olisin voinut sijoittaa tuon kolmesataa tähän jos blogiyhteistyö ei olisi osunut kohdalle. Chocochilin blogista löytyy myös tosi seikkaperäinen Vitamix vs. Rawmix -vertailu, jonka luettuani alunperin Rawmix-kokeilusta innostuinkin. Edelliseen blenderiini verrattuna tämä on kaikin tavoin näppärämpi, ainoa asia jota pohdin, on muovisen kannun kestävyys. Vitamixinkin kannuosa on muovia, vanhassa blenderissäni lasia. No, sen näkee käytännössä sitten, lupaan raportoida jatkossakin, miten Rawmix on kestänyt käytössäni.

Kesäisin tykkään korvata lounaat täyttävillä vihersmoothieilla, joten tehokas blenderi tulee mun käytössäni lähes jokapäiväiseen käyttöön. Pelkäsin, että tästä lähtisi hirvittävä ääni edelliseen blenderiin verrattuna, mutta ero ei ole mahdottoman suuri – tietysti pähkinöiden murskaamisesta jotain ääntä kuuluu. Kannu on helppo puhdistaa vedellä: 2/3 vettä ja pari tippaa pesuainetta, kansi kiinni ja pyöräytys – voila, kannu on huuhtelua vaille puhdas. Kannuosaa ei suositella pestävän pesukoneessa, mutta minusta on muutenkin kivempi pestä tällaiset laitteet käsin heti käytön jälkeen, joten en koe sitä miksikään ongelmaksi. Kannuun on myös mahdollista ostaa vaihoterä jos terät jossain vaiheessa tylsyvät tosi pahasti.

Raaka porkkanakakku (Virpi Mikkonen / Kiitos hyvää)

Pohja:
2 keskikokoista porkkanaa
4 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl luomurusinoita (esim. Urtekram*)
1,5 dl kookoshiutaleita
3 rkl luomuappelsiinista puristettua mehua
2-4 rkl kotimaista hunajaa
1 tl vaniljauutetta (esim. Steenbergs*)
1 tl kanelia (esim. Sonnentorin myrkytöntä Ceylon-kanelia)
0,5 tl kardemummaa (esim. Sonnentor)

Kuorrutus:
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään 2h, täällä hyvä ohje liotukseen)
2 rkl sulaa kookosöljyä (esim. nu3*)
2 rkl sitruunasta puristettua mehua
2 rkl kotimaista hunajaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl luomuappelsiininkuoriraastetta

Pinnalle:
Saksanpähkinöitä, appelsiininkuoriraastetta, kookoshiutaleita

Pohja: Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Murenna hieman tehosekoittimessa. Lisää loput ainekset ja sekoita sykäyksittäin. Huom! Pohjan kuuluu jäädä rakeiseksi ja karkeaksi, ei tahmeaksi massaksi. Tämän kanssa kannattaa olla tarkkana jos käytössä on tehoblenderi, omastani meinasi tulla liian mössöä joten lisäsin lennosta pähkinämäärää ja hiutaleita. Tarkista maku ja kaada vuokaan. Voit käyttää pientä irtopohjavuokaa tai suorakulmaista vuokaa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Kuorrute: Liota kuorrutteen pähkinät jotta ne soseutuvat helpommin. Liotin n. 2h ja se tuntui riittävän. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes massa on sileää. Lisää tarvittaessa 0,5-1 rkl vettä. Kuorrutteen on tarkoitus olla tuorejuustomaisen tahmeaa ja paksua, mutta sileää. Levitä kuorrute kakun pinnalle.

Laita pakkaseen pariksi tunniksi tai yön yli. Ota huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua tai leikkaa pala jäisestä kakusta ja laita kakku takaisin pakkaseen. Anna sulaa hieman, koristele appelsiininkuoriraasteella, pähkinöillä ja kookoshiutaleilla.

Ai itku tästä tuli hyvää! Virpi kommentoi tätä kakkua kirjassaan kakkuna, joka onnistuu aina. Makumaailmaltaan aikalailla tavallisen porkkanakakun makuinen, mutta koostumus on tietysti eri – raikkaampi. Ensi kerralla ajattelin korvata pohjan rusinat jollain muulla, sillä vaikka tykkään rusinoista, en erityisesti pitänyt niistä tässä kakussa, hmm. Ehkä enemmän pähkinää ja kookoshiutaletta rusinoiden tilalle.

Ensi kerralla testaan ehkä myös itsetehtyä vaniljauutetta (resepti täällä), sillä tuo luomulaatuinen uute pikkupullossa on tosi kallista. En kuitenkaan viitsinyt alkaa kikkailla pelkällä vaniljalla, kun tiesin, että uutteesta saa todella intensiivisen ja herkullisen maun. Sonnentorilta löytyy luomulaatuisia vaniljatankoja, joten jos ostaisi pullon viinaa ja tekisi uutteen itse, saisi litrahinnan aika paljon alemmaksi. Onneksi tuo Steenbergsin uute on luomua ja reilua kauppaa, joten ei sen puolesta harmita maksaa tuotteesta, mutta pitää keksiä tuolle putelille nyt jotain muutakin käyttöä.

Mitähän sitä seuraavaksi testaisi?! (o˘◡˘o)

·