Vegaaninen & gluteeniton piirakka suolaisena ja makeana

/// ruokaTags: , , ,
* Kaupallinen yhteistyö, Vuohelan herkku & Asennemedia

Vaikka itse käytänkin jonkin verran voita ja juustoja ruuanlaitossani, on välillä tilanteita, että haluan kokata jotain täysin vegaanisena vieraiden takia ja usein pääsee vähemmällä arpomisella, jos kokkaa ruuat samantien myös gluteenittomana.

Syön paljon luontaisesti vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja, mutta erityisesti leipoessa asiaa joutuu miettimään vähän normaalia enemmän. Siksipä kehittelin mun luottopiirakkaresepteistä gluteenittomat & vegaaniset versiot!

Vuohelan herkku gluteeniton

Kasvispiirakka on ollut ikuisuuden yksi mun luottoresepteistä. Se muuttuu jauhoja vaihtamalla gluteenittomaksi ja vegaaniversion täytekokeilu onnistui sekin ihan hyvin. Tällä kertaa piirakan täytteenä oli sesongissa olevaa kotimaista lehtikaalia, kantterelleja ja sipulia.

Gluteeniton piirakkapohja

Gluteenittomat piirakkapohjat valmistin Vuohelan herkun gluteenittomista jauhoista. Suolaiselle ja makealle on omat jauhonsa.

Gluteenittomia tuotteita on nykyisin saatavilla aika hyvin ja jos haluaa miettiä, miksi ostaa juuri Vuohelan herkkua, niin mun prioriteeteissä on se, että Vuohelan herkun tuotteet valmistetaan aina kun mahdollista kotimaisista raaka-aineista sisältöä ja pakkausmateriaaleja myöten.  Esim. pizzajauhoseoksessa käytettävät gluteeniton kaurajauho tulee Suomesta. Lisää Vuohelan Herkun sopimustoimittajista voi lukea täältä.

Gluteeniton piirakkapohja
Gluteeniton & vegaaninen kasvispiirakka

Pohja:
130g kasvirasvalevite
n. 3-4 dl Vuohelan herkun pizzajauhoja
+ 0,5-1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 rkl vettä
Kuivattua timjamia, suolaa

Täyte:
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
4-6 lehtikaalin lehteä
Kanttarelleja
Pinjansiemeniä
Paistamiseen rypsiöljyä

Silken-tofua
Kaurafraichea
Soijajugurttia
(+kaurakermaa)
(+vegaanista juustoraastetta)

Pohja: Nypi pizzajauhot ja kaurahiutaleet kasvirasvalevitteeseen ja lisää pieni loraus vettä. Jos haluat, voit maustaa piirakkapohjan esim. kuivatulla timjamilla.

Painele taikina voideltuun vuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Esipaista 200 °C:ssa 10 – 15 min.

Täyte: Puhdista kanttarellit esim. pullasudilla mullasta ja pilko pieneksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Poista lehtikaalista kova lehtiruoti ja nypi käsin pieniksi paloiksi.

Paahda pinjansiemenet öljyttömällä pannulla. Varo, etteivät pala pohjaan.

Lisää kuumalle pannulle rypsiöljyä ja kuullota sipulit ja valkosipuli. Lisää joukkoon kanttarellit ja paista niin, että ylimääräinen neste haihtuu. Lisää joukkoon lehtikaalit ja kuullota.

Sekoita kulhossa n. 1/3  silken-tofua kaurafraichen ja soijajugurtin kanssa tasaiseksi massaksi (lisäsin molempia n. 2-4 rkl). Mausta seos tuorein yrtein (esim. timjami) ja pippurilla ja lisää joukkoon jäähtynyt sieni-lehtikaali-sipulipaistos. Maista ja mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja lisää päälle halutessasi vegaanista juustoa. Paista uunissa 180 asteessa 30-45min.

Gluteeniton kasvispiirakka

Tein piirakan aika pieneen vuokaan, joten pohjasta tuli melko paksu. Veikkaan, että tämä toimisi paremmin pikkuisen isommassa vuoassa, pikkuisen ohuempana. Pohja itsessään oli hyvänmakuinen, vaikka näyttääkin kuvissa vähän pliisun väriseltä.

En ollut aiemmin tehnyt vegaanista piirakkaa ja yllätyin, miten vaikea oli poiketa omista tottumuksista. Piirakka jäi tavallista löysemmäksi ja maistui seuraavana päivänä mielestäni paremmalta. Kantsii maustaa täytettä reilusti, sillä vegaanituotteissa ei mielestäni ole yhtä paljon makua kuin voissa ja juustoissa; lisää reippaasti pippuria ja vaikka chiliä, jos tykkäät.

Gluteeniton mustikkapiirakka
Gluteeniton & vegaaninen mustikkapiirakka

Pohja:
4,5 dl Vuohelan herkun piirakkajauhoseosta
n. 130g kasvirasvalevitettä
1-3 rkl vettä

Täyte:
1,5 pientä pussia pakastemustikoita
1 rkl perunajauhoja
Vaniljasokeria

Pohja: Nypi kasvirasvalevite ja piirakkajauhot yhteen ja lisää vettä tarvittava määrä. Taikina jää hieman tahmeaksi, mutta on helppo taputella voideltuun vuokaan jauhojen avulla. Esipaista pohjaa uunissa n. 10min.

Täyte: Lisää päälle jäiset marjat, joihin olet sekoittanut perunajauhot ja vaniljasokerin. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön kera.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Onko teillä vinkkejä sen suhteen, millä korvata mustikkapiirakasta maitorahka ja kananmunat, jos haluaisi sekoittaa mustikoiden kaveriksi vegaanisen täytteen? Mä tykkään tällaisesta pelkistetystäkin versiosta jos kaverina on vegaanista vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

·

Lomalarppaus & helpot gluteenittomat piknik-eväät

/// ruokaTags: , ,
* Kaupallinen yhteistyö, Vuohelan herkku & Asennemedia

Vaikka kesä on ehkä laskennallisesti jo puolessa välissä, tuntuu että se on oikeasti vasta aluillaan – lämpöä riittää kuitenkin elokuun loppuun, ellei syyskuun alkuun asti. Tapahtumallisesti kesä tuntuu usein alkavan vasta juhannuksesta ja tietyllä tapaa nytkin tuntuu, että kaikki on vielä edessä; loma, mökkeilyt ja Flow.

Ja sitten taas toisaalta oon jo saanut kaiken, mitä kesältä toivon: piknikit, lämpimät illat, puistoköllöttelyt, tuoreet marjat, yöpyöräilyt ja huolettoman kesämielen.

Ida365 gluteeniton leipä vuohelan herkku

 

Ida365 gluteeniton leipä

Oli lomaa tai ei, niin olennaista on osata päästä lomamoodiin arjen keskellä. Mikä sulle tekee lomafiiliksen? Jos se on piknik puistossa, pakkaa viltti, eväät ja kirja mukaasi tai soita ystävälle ja ehdota ekstempore-piknikiä. Jos se on uiminen, käy uimassa ennen töitä tai polje rantaan suoraan töiden jälkeen. Jos se on tuoreet marjat ja torilla haahuilu, voit hyvin päästä lomamoodiin syömällä toriaamiaisen ennen toimistolle suuntaamista.

Lomamoodi on oikeasti tosi pienistä valinnoista kiinni, oli lomaa tai ei.

Yksi mun lemppari piknik-spoteista on Eiran kukkapuisto; se on ihan supernätti, vaikkei enää aivan kukkeimmillaan. Pakattiin viikonloppuna eväät laukkuun ja istuttiin pari tuntia piknikillä  Lindan kanssa kaikessa rauhassa ennen illan rientoja.

Vuohelan herkku gluteeniton jälkiuunileipäpala

Piknik-eväiden kanssa kannattaa mennä sieltä missä aita on matalin, mutta mausta tinkimättä tietty. Eväsleivät, tuoreet marjat, mehut ja joku pieni herkku toimivat aina.

Vuohelan Herkun uudet gluteenittomat jälkiuunipalat ovat todella maukkaita (varsinkin paahdettuna). Vitsit voin vaan kuvitella, että keliaakikoille ja muille, jotka eivät voi syödä kuin gluteenittomia leipiä, tämä on varmaan ihan hullun ihana uutuus, sillä tässä on tumman leivän maku ja koostumus. Maku tulee kotimaisesta tattarista. Lindaltakin nämä saivat spontaaniin ”onpa hyvää” -kommentin.

Tämä on samaa leipää kuin tämä, mutta vain kätevämmissä paloissa.

Vuohelan herkku gluteeniton mustikkamuffini

Vuohelan Herkun uudet gluteenittomat mustikkamuffinssit on tosi hyvät, mehevät ja aidonmakuiset, eikä ehkä ihmekään kun marjat on kotimaisia! Ei siis mitään esansseja tai muuta, vaan ihan oikeita metsämustikoita.

Vuohelan herkku gluteenittomat mustikkamuffinssit

 

Vuohelan herkku gluteeniton jälkiuunipalaleipä

Puhuttiin Lindan kanssa piknikillä myös siitä, miten ihanaa on, että nykyisin gluteenittomien tuotteiden taso on tätä; Vuohelan herkun tuotteet ovat takuulla pelastus monelle sellaiselle, joktka eivät oikeasti voi syödä gluteenia. Minä voin, mutta valitsen silti usein gluteenittoman tuotteen terveyssyistä. Koska haluan tukea kotimaista ja ostaa mahdollisimman luonnollisia ja fiksuja tuotteita, enkä mitään kaukaa tuotuja muunneltuja maisseja, on Vuohelan Herkku sitenkin kiva valinta.

Esim. tattari tulee aina Suomesta Vuohelan Herkun sopimusviljelijöiltä. Tämän tyyppinen gluteeniton leivonta ei kokonaisuudessaan voi olla täysin kotimaista, koska esim. psylliumia ei ilmeisesti saa täältä, mutta jos haluaa tukea kotimaista yritystä, joka panostaa kotimaisiin raaka-aineisin aina kun mahdollista, gluteenittomia tuotteita ostaessaaan, kantsii ehdottomasti kurkata Vuohelan Herkun valikoima.

Niiden saaristolaisleipä on ihan hiton hyvää, siitä ja noista muffinsseista ei ikinä tajuaisi, että ne ylipäätään ovat gluteenittomia.

Vuohelan herkku kotimaiset gluteenittomat tuotteet

Huh, enää kuusi työpäivää ja sit mulla alkaa loma. Mulla ei oo suuria suunnitelmia, koska aikatauluttomuus ja ekstempore-lifestyle kiinnostaa eniten vastapainona arjen aikatauluille. Mökkireissua, joogaa, puistohengailuja, pyöräilyjä ja Flow:ta ainakin luvassa.

 

Ps. Osallistu kivaan Vuohelan Herkku -arvontaan Instagramissa! Arvontapalkintona on Vuohelan herkun tuotteita sekä tuollainen kätevä SIGG:n metallinen eväsrasia – ihan täydellinen piknikeille että toimistolounaiden pakkaamista varten.

·

Maailman helpoin pääsiäisherkku

/// ruokaTags: , ,
* Kaupallinen yhteistyö Vuohelan herkku & Asennemedia

Olen tehnyt viime syksyn lopusta yhteistyötä gluteenittomia tuotteita valmistavan Vuohelan herkun kanssa. He valmistavat gluteenittomia jauhoja, leipiä (aiiivan parhaita, varsinkin se saaristolaisleipä!) ja valmiita herkkuja ja olen päässyt testailemaan heidän valikoimaansa varsin kattavasti tämän yhteistyön tiimoilta.

Mun omiksi suosikeikseni (ja ostoskorin vakkareiksi) on nousseet useat Vuohelan herkun leivistä ja nyt on pakko hieman tavoistani poiketen vinkata jälkiruokaherkusta, nimittäin Vuohelan herkun gluteenittomasta rahkamurupiirakasta. Siitä saa helposti supernättiä tarjottavaa vaikkapa pääsiäispöytään.

Ihan käsittämätöntä että kohta on jo pääsiäinen! Juhla jota en vietä sen kummemmin, mutta joka on aina selkeä kevään merkki. Ihana miniloma, joka tulee aina vähän yllättäen.

Ostelen valmiita herkkuja hyvin harvoin, mutta joskus kiireessä on turvauduttava valmiiseen ja siksi haluankin vinkata tästä gluteenittomasta ja ei-liian-makeasta-piirakasta, sillä vaatimattomasta ulkonäöstään huolimatta piirakka on herkullinen. Ja hyvin pienellä vaivalla siitä saa tosi kaunista tarjottavaa.

Rahkamurupiirakka koristeluna… 

ja myyntipaketissa. 

En ole mikään suurin makeiden herkkujen ystävä, mutta tällainen kirpsakka rahkapiirakka tuoreilla marjoilla on mun makuuni. Koostumus on kiva ja makumaailma on sen verran täyteläinen, että pienikin palanen riittää makeanhimon tyydyttämiseen. Vaikka piirakka ei ole kovin suuri, siitä riittää useammalle.

Nappasin piirakan koristeluun tuoreet karhunvatukat, pensasmustikat ja punaviinimarjat lähikaupan hedelmäosastolta ja keittiönkaapissa oli jemmassa paahdettuja kookoslastuja. Pelkästään noista olisi saanut kauniin koristelun piiraan päälle, mutta hyödynsin vielä jääkaapissa olleen salaattirasian syötävät orvokitkin koristelussa. Kuivatut mulperimarjat olisivat sopineet kaveriksi myöskin.

Ihan liian harvoin tajuaa ajatella että monista vähän vaatimattomammistakin tuotteista saa tosi pienellä vaivalla omannäköistä tarjottavaa.

Voisin muuten hyvin kuvitella että lemon curd sopisi tämän piirakan kaveriksi loistavasti sekin ja tuoreet vadelmat sopisivat nekin kivasti kirpeän rahkapiirakan päälle. Rahkamurupiirakka on myynnissä sesonkituotteena elokuun lopulle.

Meinaatteko te tehdä pääsiäisenä jotain? Mulla ei ole yhtikäs mitään suunnitelmia, kerrankin! En ole tainnut olla joulukuun jälkeen ihan itsekseni kuin ehkä yhtenä tai kahtena iltana, joten voisin ottaa pääsiäisenä vähän aikaa itselleni ja omille ajatuksilleni. Levätä ja toivottavasti nauttia keväisestä Helsingistä.

·