Tuorehernekeitto

/// ruokaTags: , ,
Tuorehernekeitto

Söin kesällä poikaystävän äidin tekemää tuorehernekeittoa ja se oli niin herkullista, että halusin opetella saman itsekin. Noh, totta puhuakseni tästä keitosta ansiokseni voidaan laskea vain puolet kuorituista herneistä, poikaystävä hoiti loput. Mutta koska resepti on superyksinkertainen ja helppo, uskon, että selviytyisin tästä kunnialla itsekin.

Jaan reseptin myös teille, koska kaupoista saa yhä herneitä! Tästä reseptistä riitti ylemmän kuvanmukaiset pääruoka-annokset kahdelle.

Tuorehernekeitto (vegaaninen) 

1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä (tai voita)
n. 1kg  tuoreita herneitä palkoineen tai n. 400-600g herneitä ilman palkoja
n. 5-7 dl vettä
1-1,5 dl kaurakermaa
Suolaa
Pippuria

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa tai öljyssä kattilan pohjalla. Lisää joukkoon kuoritut herneet ja vesi. Anna kiehua n. 5-10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kaurakerma ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku.

Noin 1 kg pussi herneitä palkoineen riitti keittoon hyvin, mutten osaa yhtään arvioida, paljonko siitä satsita tuli kuorittuja herneitä grammamääräisesti. Muissa googlaamissani ohjeissa oli tuoreita herneitä n. 400-600g, joten hyvällä lykyllä jotain siihen suuntaan?

·

5x helppo & nopea arkivegeresepti

/// ruokaTags: ,

Olen syönyt tänä keväänä itsetehtyä ruokaa enemmän kuin vuosiin. Maaliskuun alkupuolella rysäyksellä muuttunut arki laittoi pysymään kotona ja yhtäkkiä tuntui fiksulta miettiä ruokaostokset huolella etukäteen ja pyrkiä minimoimaan ruokakauppareissut – ja siis olisihan tämä kaikki muutenkin tosi fiksua, mutta normioloissa arki on välilliin ennakoimattomissa, ettei ole ollut järkevää ostaa isompia määriä ruokaa kerralla kotiin. Nyt etukäteen suunnittelu tuntuu kivalta, kun arki on toistaiseksi niin tasaista.

On ihanaa, kun ruokahävikin määrä on pienentynyt entisestään nyt kun syö lähes kaikki viikon ruuat kotona. Yrtit eivät ehdi nahistua ja kastikkeen jämät eivät unohdu jääkaapin perukoille. On ollut kiva kokeilla uusia reseptejä mutta arkivakkareissa on kyllä edelleen monta vanhaa suosikkia.

Alla viime aikojen suosikkini, jos tekee mieli testata jotain uutta.

Kuvassa vegaaninen tofu-kookoskorma. Tätä aion testata seuraavan kerran linsseillä tai kikherneillä tofun sijaan; kastike on mielettömän hyvä! 

1. Ruokaisa beanit-salaatti / Maukas kesäsalaatti / Nopea lehtikaalisalaatti

Tehdään paljon erilaisia salaatteja arkilounaaksi. Päivällä tekee mieli jotain kevyttä mutta täyttävää ja salaatti kvinoan tai paahdettujen uunijuuresten kanssa on oivallinen lounas. Täyttävyyttä lisää beanit, pavut, kikherneet tai salaatin kaverina syöty vöner. Kun panostaa kasviproteiiniin, ei juusto ole millään tapaa pakollinen lisä salaattiin, vaikka sitä noissa resepteissäni onkin.

2. Tulinen bataattisosekeitto kookoskermalla

Tää on yks mun lempparisosekeitoista; tulinen ja makeahko yhtä aikaa, ihanan lämmittävä. En tee tätä tarkoilla mittasuhteilla mutta pyrin tekemään kerralla niin ison kattilallisen, että syötävää riittää vähintään kahdelle kerralle. Päälle voi ripotella siemeniä ja tuoreita yrttejä korianterista basilikaan.

3. Mausteinen kesäkurpitsapasta

Ai itku tää on hyvä ja helppo resepti; toimii aina, vaikka maistuukin usein vähän eriltä kesäkurpitsan mausta ja hauduttelun pituudesta riippuen. Täydellinen päivinä joina tarvitsee enemmän energiaa.

4. Tortillat nyhtökauralla / bean it -murulla tai mustapavuilla 

Tortillat on helppoa ja nopeaa arkiruokaa nekin. Vakkaritäytteinä kasviproteiinin lisäksi aina jalapenot, itsetehty guacamole, kevätsipuli, tomaatti ja salsa. Oatlyn creme fraiche sopii hyvin pehmentämään salsan ja jalapenon tulisuutta. Täyttävyyttä saa joko texmex-maustein maustetusta beanitista tai nyhtökaurasta, tai mustapavuista sellasinaan tai mausteisessa tomaattikastikkeessa.

5. Vegaaninen tofu-kookoskorma Viimeistä murua myöten -Saaran ohjeella

Tämä resepti on niiiiin herkullinen, että huh. Vaatii hetken aikaa tekeytymiseen, joten lounaan sijaan suosittelen arki-illan ruoaksi. Paistetun tofun kanssa vallan hyvä, mutta nopeammin tämä valmistuisi jos tekisi kastikkeen linsseillä tai pavuilla (etenkin, kun mulla on minikeittiössäni vain kaksi paistolevyä ja pitää aina miettiä, missä järjestyksessä teen ruoat jotka kantsii tehdä parilla eri pannulla ja joiden lisukekin vaatii oman keittolevyn).

⋅⋅⋅⋅⋅

+ bonusvinkkauksena: Anton&Antonin ruokakassit. Kun kaipaa inspiraatiota ja vaihtelua omaan reseptiarkistoon ja haluaa kokeilla jotain uutta helpon kautta, suosittelen lämmöllä A&A:n ruokakassin tilaamista vaikka kertaluontoisesti.  Mulle on jäänyt parit reseptit kahdelta kokeilukerraltani arkikäyttöön, joten kassin hinnan voi perustella ruokainspiraatiolla, vaikkei vakkaritilaajaksi ryhtyisikään. Kivaa vaihtelua!

·

Mausteinen kesäkurpitsapasta (vegaaninen, gluteeniton)

/// ruokaTags: ,

Mietin tovin että mites tämä pasta oikein pitäisi nimetä, kun kesäkurpitsapastasta tulee nykyisin ekana mieleen kesäkurpitsasta suikaloitu pastan korvike, vaikka nyt puhutaan pastakastikkeesta, jossa on kesäkurpitsaa. Noh, ehkä mausteinen kesäkurpitsapasta on riittävän selkeä?

Ollaan tehty tätä pastaa staying home clubeilun aikana varmaan kymmenen kertaa; tämä on superhelppo ja kastiketta on helppo varioida jääkaapin sisällön mukaan. Ollaan välillä käytetty kastikkeen pohjana tomaattimurskan sijaan edelliseltä päivältä jäänyttä pizzaa varten tehtyä tomaattikastiketta ja viimeksi sujautettiin kastikkeen joukkoon pestopurkin jämät, jotteivat menisi huonoksi. Punaviinitilkka antaa kastikkeeseeen kivasti syvyyttä ja tulisuutta on helppo säädellä oman maun mukaan ja oreganon lisäksi maustamiseen sopii myös timjami ja rakuuna.

Kastike itsessään on vegaaninen, mutta tarjoiluun sopii tietysti hyvin parmesan-raaste. Välttelen arjessa vehnää, joten keitän kaveriksi gluteenitonta pastaa; alla mun kolme suosikkibrändiä, mitä tulee gluteenittomaan spaghettiin.

kesäkurpitsapasta
Mausteinen kesäkurpitsapasta (kahdelle)

1/2-1 chili
1 punasipuli tai keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
Puolikas kesäkurpitsa
Tomaattimurskapurkki (esim. Mutti)

Oliiviöljyä paistamiseen
Pippuria, suolaa, (sokeria), oreganoa, cayanne-pippuria, paprikamaustetta, chililastuja

Spaghettia (gluteenittomat suosikkini: Urtekram, Barilla tai Rummo)

⋅⋅⋅

Leikkaa kesäkurpitsan puolikas ohuiksi viipaleiksi. Itketä kesäkurpitsasiivut lisäämällä viipaleiden päälle ripaus suolaa. Kun viipaleiden neste on kohonnut pintaan, pyyhi se pois talouspaperilla.

Pilko valkosipuli, sipuli ja chili ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. Siirrä kippoon odottamaan. Paista itketetyt kesäkurpitsaviipaleet pannulla öljyssä. Viipaleet saavat ruskistua molemmilta puolilta hieman. Pasta toimii sekä raaemmiksi jätetyillä ja mehukkailla (hieman paksummilla), että aivan ohueksi leikatuilla ja rapsakoiksi paistetuilla viipaleilla. Makuasia! Just nyt fiilistelen enemmän mehukkaita, aavistuksen vähemmän paistettuja viipaleita, jotka ovat kuitenkin saaneet väriä pintaan paistaessa.

Kun kesäkurpitsat on paistettu (voit paistaa erissä, jos eivät mahdu kerralla pannulle), lisää pannulle kuullotettu chili-valkosipuli-sipuliseos ja tölkillinen tomaattimurskaa. Mausta suolalla (varovaisesti, koska itketetyissä kurpitsoissa on jo suolaa), pippurilla, oreganolla, cayanne-pippurilla, paprikalla ja maun mukaan chililastuilla. Jos et ole tulisen ruoan ystävä, voi pelkkä tuore chili antaa riittävästi makua. Anna hautua miedolla lämmöllä ainakin puolisen tuntia, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa tai ripaus sokeria.

Keitä spaghetti suolatussa vedessä. Tarjoile halutessasi tuoreen basilikan ja (vegaanisen) parmesanin kanssa.

⋅⋅⋅

Tärkeintä on antaa kastikkeen keittyä kokoon ja maustua kunnolla, joten kannattaa varata kastikkeen haudutteluun puolisen tuntia. Bon appétit!

·