5x helppo & nopea arkivegeresepti

/// ruokaTags: ,

Olen syönyt tänä keväänä itsetehtyä ruokaa enemmän kuin vuosiin. Maaliskuun alkupuolella rysäyksellä muuttunut arki laittoi pysymään kotona ja yhtäkkiä tuntui fiksulta miettiä ruokaostokset huolella etukäteen ja pyrkiä minimoimaan ruokakauppareissut – ja siis olisihan tämä kaikki muutenkin tosi fiksua, mutta normioloissa arki on välilliin ennakoimattomissa, ettei ole ollut järkevää ostaa isompia määriä ruokaa kerralla kotiin. Nyt etukäteen suunnittelu tuntuu kivalta, kun arki on toistaiseksi niin tasaista.

On ihanaa, kun ruokahävikin määrä on pienentynyt entisestään nyt kun syö lähes kaikki viikon ruuat kotona. Yrtit eivät ehdi nahistua ja kastikkeen jämät eivät unohdu jääkaapin perukoille. On ollut kiva kokeilla uusia reseptejä mutta arkivakkareissa on kyllä edelleen monta vanhaa suosikkia.

Alla viime aikojen suosikkini, jos tekee mieli testata jotain uutta.

Kuvassa vegaaninen tofu-kookoskorma. Tätä aion testata seuraavan kerran linsseillä tai kikherneillä tofun sijaan; kastike on mielettömän hyvä! 

1. Ruokaisa beanit-salaatti / Maukas kesäsalaatti / Nopea lehtikaalisalaatti

Tehdään paljon erilaisia salaatteja arkilounaaksi. Päivällä tekee mieli jotain kevyttä mutta täyttävää ja salaatti kvinoan tai paahdettujen uunijuuresten kanssa on oivallinen lounas. Täyttävyyttä lisää beanit, pavut, kikherneet tai salaatin kaverina syöty vöner. Kun panostaa kasviproteiiniin, ei juusto ole millään tapaa pakollinen lisä salaattiin, vaikka sitä noissa resepteissäni onkin.

2. Tulinen bataattisosekeitto kookoskermalla

Tää on yks mun lempparisosekeitoista; tulinen ja makeahko yhtä aikaa, ihanan lämmittävä. En tee tätä tarkoilla mittasuhteilla mutta pyrin tekemään kerralla niin ison kattilallisen, että syötävää riittää vähintään kahdelle kerralle. Päälle voi ripotella siemeniä ja tuoreita yrttejä korianterista basilikaan.

3. Mausteinen kesäkurpitsapasta

Ai itku tää on hyvä ja helppo resepti; toimii aina, vaikka maistuukin usein vähän eriltä kesäkurpitsan mausta ja hauduttelun pituudesta riippuen. Täydellinen päivinä joina tarvitsee enemmän energiaa.

4. Tortillat nyhtökauralla / bean it -murulla tai mustapavuilla 

Tortillat on helppoa ja nopeaa arkiruokaa nekin. Vakkaritäytteinä kasviproteiinin lisäksi aina jalapenot, itsetehty guacamole, kevätsipuli, tomaatti ja salsa. Oatlyn creme fraiche sopii hyvin pehmentämään salsan ja jalapenon tulisuutta. Täyttävyyttä saa joko texmex-maustein maustetusta beanitista tai nyhtökaurasta, tai mustapavuista sellasinaan tai mausteisessa tomaattikastikkeessa.

5. Vegaaninen tofu-kookoskorma Viimeistä murua myöten -Saaran ohjeella

Tämä resepti on niiiiin herkullinen, että huh. Vaatii hetken aikaa tekeytymiseen, joten lounaan sijaan suosittelen arki-illan ruoaksi. Paistetun tofun kanssa vallan hyvä, mutta nopeammin tämä valmistuisi jos tekisi kastikkeen linsseillä tai pavuilla (etenkin, kun mulla on minikeittiössäni vain kaksi paistolevyä ja pitää aina miettiä, missä järjestyksessä teen ruoat jotka kantsii tehdä parilla eri pannulla ja joiden lisukekin vaatii oman keittolevyn).

⋅⋅⋅⋅⋅

+ bonusvinkkauksena: Anton&Antonin ruokakassit. Kun kaipaa inspiraatiota ja vaihtelua omaan reseptiarkistoon ja haluaa kokeilla jotain uutta helpon kautta, suosittelen lämmöllä A&A:n ruokakassin tilaamista vaikka kertaluontoisesti.  Mulle on jäänyt parit reseptit kahdelta kokeilukerraltani arkikäyttöön, joten kassin hinnan voi perustella ruokainspiraatiolla, vaikkei vakkaritilaajaksi ryhtyisikään. Kivaa vaihtelua!

·

Mausteinen kesäkurpitsapasta (vegaaninen, gluteeniton)

/// ruokaTags: ,

Mietin tovin että mites tämä pasta oikein pitäisi nimetä, kun kesäkurpitsapastasta tulee nykyisin ekana mieleen kesäkurpitsasta suikaloitu pastan korvike, vaikka nyt puhutaan pastakastikkeesta, jossa on kesäkurpitsaa. Noh, ehkä mausteinen kesäkurpitsapasta on riittävän selkeä?

Ollaan tehty tätä pastaa staying home clubeilun aikana varmaan kymmenen kertaa; tämä on superhelppo ja kastiketta on helppo varioida jääkaapin sisällön mukaan. Ollaan välillä käytetty kastikkeen pohjana tomaattimurskan sijaan edelliseltä päivältä jäänyttä pizzaa varten tehtyä tomaattikastiketta ja viimeksi sujautettiin kastikkeen joukkoon pestopurkin jämät, jotteivat menisi huonoksi. Punaviinitilkka antaa kastikkeeseeen kivasti syvyyttä ja tulisuutta on helppo säädellä oman maun mukaan ja oreganon lisäksi maustamiseen sopii myös timjami ja rakuuna.

Kastike itsessään on vegaaninen, mutta tarjoiluun sopii tietysti hyvin parmesan-raaste. Välttelen arjessa vehnää, joten keitän kaveriksi gluteenitonta pastaa; alla mun kolme suosikkibrändiä, mitä tulee gluteenittomaan spaghettiin.

kesäkurpitsapasta
Mausteinen kesäkurpitsapasta (kahdelle)

1/2-1 chili
1 punasipuli tai keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
Puolikas kesäkurpitsa
Tomaattimurskapurkki (esim. Mutti)

Oliiviöljyä paistamiseen
Pippuria, suolaa, (sokeria), oreganoa, cayanne-pippuria, paprikamaustetta, chililastuja

Spaghettia (gluteenittomat suosikkini: Urtekram, Barilla tai Rummo)

⋅⋅⋅

Leikkaa kesäkurpitsan puolikas ohuiksi viipaleiksi. Itketä kesäkurpitsasiivut lisäämällä viipaleiden päälle ripaus suolaa. Kun viipaleiden neste on kohonnut pintaan, pyyhi se pois talouspaperilla.

Pilko valkosipuli, sipuli ja chili ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. Siirrä kippoon odottamaan. Paista itketetyt kesäkurpitsaviipaleet pannulla öljyssä. Viipaleet saavat ruskistua molemmilta puolilta hieman. Pasta toimii sekä raaemmiksi jätetyillä ja mehukkailla (hieman paksummilla), että aivan ohueksi leikatuilla ja rapsakoiksi paistetuilla viipaleilla. Makuasia! Just nyt fiilistelen enemmän mehukkaita, aavistuksen vähemmän paistettuja viipaleita, jotka ovat kuitenkin saaneet väriä pintaan paistaessa.

Kun kesäkurpitsat on paistettu (voit paistaa erissä, jos eivät mahdu kerralla pannulle), lisää pannulle kuullotettu chili-valkosipuli-sipuliseos ja tölkillinen tomaattimurskaa. Mausta suolalla (varovaisesti, koska itketetyissä kurpitsoissa on jo suolaa), pippurilla, oreganolla, cayanne-pippurilla, paprikalla ja maun mukaan chililastuilla. Jos et ole tulisen ruoan ystävä, voi pelkkä tuore chili antaa riittävästi makua. Anna hautua miedolla lämmöllä ainakin puolisen tuntia, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa tai ripaus sokeria.

Keitä spaghetti suolatussa vedessä. Tarjoile halutessasi tuoreen basilikan ja (vegaanisen) parmesanin kanssa.

⋅⋅⋅

Tärkeintä on antaa kastikkeen keittyä kokoon ja maustua kunnolla, joten kannattaa varata kastikkeen haudutteluun puolisen tuntia. Bon appétit!

·

Hyvät rutiinit ja kivoja pikkujuttuja, jotta päivät eivät toistaisi itseään

/// ruoka, sisustusTags: , ,
* Kaupallinen yhteistyö, Iittala 

Jotta päivät eivät toistaisi itseään ja elämä sisätiloissa alkaisi tuntua ahdistavalta, tuntuu tärkeältä panostaa pieniin juttuihin ja tehdä arkirutiineista mahdollisimman kivoja. Siksi katan pöydän kauniisti, laitan kynttilät palamaan ja ostan kukkia kotiin, vaikkei kukaan muu olisi edes näkemässä – niin toimin muutenkin arjessa, josta pyrin aina tekemään mahdollisimman kivaa, koska sitähän tämä elämä suurimmaksi osaksi on, arkea.

Tällaisessa etätyöarjessa vanhat hyväksi havaitut rutiinit tuntuvat entistä tärkeämmiltä, vaikka niistä olisikin ihan tavattoman helppo lipsua poikkeuksellisissa olosuhteissa. Tiedän, että tekisi hyvää vaihtaa vaatteet työvaatteiksi heti aamusta, koska kun tekee töitä mekko tai kauluspaita päällä, on ihan eri tavalla skarppi ja aikaansaava olo kuin yöpaidassa unentuoksuisena. Meikata en ole juurikaan jaksanut ja on ollut hauskaa huomata, että niinä päivinä kun meikkaan, se tuntuu tosi kivalta kun aiemmin se oli vain yksi aamun aikaavievistä rutiineista. Ja sama homma ruuanlaiton suhteen; siinä missä se on usein tavallisessa arjessa tuntunut ärsyttävältä ja aikaavievältä, tuntuu se nyt tosi mielekkäältä ja rentouttavalta.

IITTALA VUOSIVÄRI PELLAVA

Tässä uudessa staying home club -arjessa päiviä rytmittää eniten ruokailu. Onnekseni saan jakaa tätä uutta arkea toisen kanssa ja kattaa pöydän yhden sijasta kahdelle – jos olisin yksin, veikkaan, että järkkäisin enemmän lounas- ja illallistreffejä online, sillä yhdessä syöminen on asia, jota tulee yksinään helposti ikävä, eikä omiin syömisiin aina jaksa yksin ollessa panostaa samalla tavalla kuin seurassa. Ja voi itku kun olen onnellinen, että mulla on näissä olosuhteissa tiskikone, edellisessä kämpässä ei ollut. Pieni astianpesukone täyttyy ja tyhjenee parhaimmillaan pari kertaa päivässä, kun lähes kaikki viikon ateriat ja välipalat kokkaillaan nyt itse.

Kun ruuanlaitolle on ihan eri tavalla aikaa tässä uudelleen rytmitetyssä arjessa, on ehtinyt kokeilla uusia reseptejä, palata vanhojen lohturuokien ääreen ja oivaltaa oman kuivakaapin monipuolisuuden. Ja voinut kattaa pöydän monella eri tavalla!

Seuraavaksi muutamia arkisia oivalluksia päivän tärkeimpien rutiinien, eri ruokailuhetkien, lomasta. Kattauksissa mun astiakaapin vanhoja lemppareita ja Iittalan uutta vuosiväri Pellavaa – miten ihanastuttava vuosiväri!

Iittala vuosiväri pellava
Aamupala:

Aamupala on aina ollut mun päivien tärkein rutiini, siitä en jousta. Syön aamiaisen aina heti herättyäni, meikkaan ja pukeudun vasta sen jälkeen. Etätyöskennellessä ei onneksi tarvitse herätä hullun aikaisin, kun aamun siirtymäajat säästyvät, mutta pyrin silti pitämään arjesta tuttua rytmiä yllä.

Kokeilein viime viikolla käyttää chiansiemeniä lämpimään kaurapuuroon. Kaurahiutaleita oli jäljellä enää yhden ihmisen annoksen verran, joten piti keksiä, miten saisi taiottua aamiaista kahdelle desistä puurohiutaleita. Tein puuron veden sijaan kauramaitoon ja lisäsin reilut pari ruokalusikallista chiansiemeniä kattilaan siinä vaiheessa kun puuro oli jo miltei valmista. Maustoin kardemummalla ja vaniljalla ja tarjoilin cashew-pähkinöiden, kookoshiutaleiden ja puolukoiden kera. Puurosta tuli tosi hyvää ja siemenillä höystetty annos piti nälän loitolla normipuuroa paremmin.

Iittala kastehelmi vuosiväri 2020 pellava

Mulla on useampi Kastehelmi-purkki, kaksi tädiltä lahjaksi saatua kirkasta ja yksi Pellava-vuosivärissä. Säilytän pienimmässä suolaa ja isoissa pähkinöitä ja kookoslastuja puuron päälle. 

Sytytän kynttilät aamupalan ajaksi miltei aina, ihan tavallisina arkiaamuinakin. On ihan parasta tehdä aamun ekoista tunneista mahdollisimman rauhoittavia, vaikka avaisinkin läppärin vielä aamukahvin ollessa kesken.

Ruutu-maljakko ruskea

Ruutu-maljakko & Kartio-kaadin Pellava-vuosivärissä. Pellava-sävy näyttää täydelliseltä kuivakukkien kanssa. 

Iittalan vuoden 2020 vuosiväri on kaunis ja rauhoittava Pellava. Pidän tuosta maanläheisestä sävystä kovasti, koska se tuntuu sopivan yhteen ihan kaiken kanssa ja tekevän eripariastioistakin koostuvasta kattauksesta harmonisen kokonaisuuden.

Iittala valmistaa sävylliset lasituotteensa niin, että koko lasimassa värjätään, ei vain pintaa. Olen tajunnut tämän eron joskus taannoin pestyäni jonkun muun brändin värillisen tuikkukupin pesukoneessa ja pesun jälkeen kirkasta tuikkukuppia käsissä pyöritellessäni – pinnalta värjätty kerros oli kuoriutunut tuikkukiposta pesussa pois. Näin ei tietenkään käy läpivärjätylle lasimassalle ja esim. Iittalan tuikkukipoista pöytään heijastuvat varjot ovat nekin värillisiä, kun lasimassa on itsessään värillistä pinnoituksen sijaan. Ihana yksityiskohta, jonka olen tajunnut vasta reilu vuosi sitten.

Ida365 Iittala

Pellava-vuosivärikokoelmaan kuuluu astioita ja sisustustuotteita monesta eri sarjasta. Omat suosikkini on Raami-sarjan juomalasit, Ruutu-maljakko ja Kastehelmi-sarjan lasipurkit ja tuikkukipot, joita mulla on ennestään kirkkaana.

Kartio-kaadin Iittala pellava

Kartio-kaadin on ajaton klassikko. Tässä värissä erityisen kaunis! 

Kartio pellavanvärisenä
Lounas:

Keeping it simple! Tehdään ja syödään lounas yhdessä yleensä jossain siinä 11.30-12.30 välillä. Koska lounastuntiin on varattu puolisen tuntia, tulee ruuan valmistua nopeasti ja olla sen verran kevyttä, ettei sen syömisen jälkeen tule hirveä ruokakooma.

Ruokaisat salaatit toimivat hyvin (etenkin, jos osa ruuasta on lämmintä; kaipaan tähän aikaan vuodesta aina jotain lämmittävää ruokaa), samoin keitot ja edellisen päivän illalllisen tähteet. Alla yksi helppo ja täyttävä salaaatti.

Ruokaisa beanit-salaatti

Salaattia ja lehtikaalia
Tomaattia (tai vaikka kurkkua, paprikaa – u name it)
Avokadoa
Oliiviöljyä
(Fetaa)
Pippuria

n. 1dl kvinoaa
Beanitia paketillinen
1 pienehkö sipuli
Öljyä paistamiseen
Suolaa, pippuria, chilihiutaleita

Laita kvinoa keittymään, sillä kestää pisimpään. Kuullota pilkottu sipuli öljyssä pannulla ja paista beanit-suikaleet (valkosipuli&yrtit on oma suosikkini!) sipulin kaverina rapsakoiksi. Mausta pippurilla, suolalla ja chilihiutaleilla.

Valmista salaatti: Pirskottele revityn lehtikaalin päälle hieman oliiviöljyä ja pikkuisen sitruunamehua ja ”möyhi” kevyesti, jotta lehtikaali pehmenee. Revi salaatti, pilko tomaatit ja avokado. Murenna päälle halutessasi fetaa (ei mitenkään välttämätön, meillä sattui olemaan) ja rouhi vähän pippuria mausteeksi ja ripottele chilihiutaleita päälle.

Iittala Pellava vuosiväri 2020

En aina raaski ostaa kotiin kukkia, mutta vitsit ne piristävät paljon ja leikkokukista riittää toisinaan pitkäksi aikaa iloa. Nämä kotimaiset tulppaanit ovat kestäneet hyvin reilun viikon verran ja ne näyttävät ihanilta rönsyillessään vallattomasti pellavanvärisestä Kastehelmi-maljakosta kohti pöytää.

Ida365 rutiinit
Välipala:

Oon parina päivänä havahtunut työpäivän päätteeksi siihen, etten ole pitänyt lounaan jälkeen yhtäkään taukoa. Normaalissa työpäivässä toimistolla taukoja tulee pakostakin, mutta kotona ollessa tauot pitää näköjään merkata kalenteriin. Kahvi- tai tee ja hedelmät tai leipä iltapäivästä auttavat kirkastamaan ajatuksia loppupäiväksi.

Jos aikaa ei ole happihyppelylle kesken työflown, voi työpäivän katkaista hetkeksi vaikka viemällä roskat tai kiertämällä korttelin ympäri – aivot toimivat niin paljon paremmin pienen tauon jälkeen ja vaikka kuinka tuntuisi, ettei ehdi pitää taukoa, se kannattaa aina.

Note to self: jos pitää pienen välipalahetken, ei ehdi tulla nälkäkiukku illallista laittaessa…

Kartio-kaadin, Kastehelmi-tuikkukippo, kastehelmi-kulho ja Raami-lasit Pellava-vuosivärissä. Muut astiat Raami-sarjaa, aterimet Iittalan Scandiat. Tämä on ihan yks lempparikattauksistani viime viikolta!

Kaikki Iittalan vuoden 2020 vuosiväri Pellava-tuotteet voi kurkata täältä.

 

Jos päivällä syö kevyemmin ja tuoreita kasviksia, voi illalla mennä pasta-linjalla. Ollaan kokkailtu niin hyviä pastakastikkeita etten kestä!  Jaan mieluusti teillekin pastakastikkeiden kokkailuun liittyvän tärkeimmän oivalluksen: malta hauduttaa! Mä olen yksin kokkaillessani aivan liian malttamaton enkä usein anna kastikkeiden hautua riittävän pitkään. Kun kokkailee yhdessä tai muille, on onneksi kärsivällisempi.

Olen huomannut, että mun on tehnyt hirveästi mieli kaikkia lohduttavia lapsuudestakin tuttuja makuja nyt staying home clubeillessani. Leivottiin yksi yö mun lapsuuden lempparikeksejä ja ollaan tehty pariin otteeseen soijarouhebolognesea, joka oli lapsena hirvenlihasta tehtynä mun lemppariruoka. Ja on sitä edelleen vaikka onkin harvoin tarjolla olevaa herkkua – arjessa soijaruoheversio toimii loistavasti. Alla resepti!

Soijarouhebolognese
Illallinen:
Tulinen soijarouhebolognese

2 kynttä valkosipulia
1 punasipuli tai tavallinen sipuli
Tuoretta chiliä maun mukaan
Oliiviöljyä paistamiseen

1 dl soijarouhetta (turvota vedessä)
210g tomaattimurskaa (esim. Muttin pikkuinen tölkki)
Pieni truuttaus tomaattipyreetä
Loraus punaviiniä
Pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa, chilihiutaleita, ruokosokeria

Spaghettia (mä käytän arkena gluteenitonta, esim. Barilla tai Urtekram)
Raastettua parmesania
Tuoretta basilikaa

Laita soijarouhe turpoamaan veteen. Pilko sipuli, chili ja valkosipulit. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pannulla chilin kanssa. Siirrä kuullotetut sipulit hetkeksi lautaselle odottamaan ja paista samalla pannulla turvotettu soijarouhe. Lisää öljyä paistamiseen tarpeen mukaan ja malta paistaa soijarouhetta tarpeeksi, ettei se jää koostumukseltaan liian lössöksi.

Lisää sipulit takaisin pannulle ja lisää sekaan tomaattimurska. Lisää joukkoon pieni truuttaus tomaattipyreetä (suora lainaus kokilta) ja loraus punaviiniä. Mausta timjamilla, oreganolla, chilihiutaleilla, suolalla ja pippurilla ja ripauksella ruokosokeria. Hauduttele ylimääräinen neste pois ja anna kastikkeen tekeytyä rauhassa miedolla lämmöllä. Kastike maustuu ja tekeytyy hauduttelun aikana – tässä ei kantsi kiirehtiä, vaan keittää kastike rauhassa kasaan. Kantsii varata pelkästään tähän vähintään 20min, usein ollaan hauduteltu kastiketta huomattavasti pidempäänkin. Ja juuri tästä syystä se välipala iltapäivällä kannattaa.

Keitä spaghetti suolatussa vedessä. Tarjoile raastetun parmesanin ja tuoreen basilikan kanssa.

Ida365 astiat

Huh millainen viikko takana. Tuntuu ihanalta jäädä minilomalle, sulkea hetkeksi työmaili ja keskittyä puuhailemaan kaikenlaista pientä kivaa. Kun rutiineista saa sopivasti taukoa, ne tuntuvat taas ihanan tutuilta, mutta nyt viikonlopun yli kaikkea muuta.

Ihan superrentoa pääsiäistä, stay safe. ♥

·