Gluteeniton pizzapohja (pellillinen)

/// ruokaTags: , , ,

Jos ette eksy mun reseptien pariin nyt ensimmäistä kertaa, tiedätte, että syön arkena pääosin gluteenittomasti siitä yksinkertaisesta syystä, että se sopii mulle ja mun vatsalleni parhaiten. Välillä joustan, varsinkin jos mun vege, gluteeniton ja sokeria välttelevä ruokavalioni on liikaa jollekin toiselle (tai jos mun tekee mieli korvapuustia tai Wayn juurileipää), tai koska en halua olla vaivaksi, mutta jos syön useana peräkkäisenä päivänä pienehköjäkin määriä vehnää, huomaan, että en voi hyvin. Siispä meillä mennään gluteenittomalla ruokavaliolla ja onnekseni se sopii poikaystävällenikin paremmin kuin hyvin.

Arkiruuat on tosi helppo tehdä kotona gluteenittomasti; gluteeniton spaghetti, lasagnelevyt ja muut pastat ovat ihan yhtä hyviä kuin tavalliset vehnästä valmistetut, tortillalättyjä saa pelkästä maissista tehtyinä, valmiita myslejä löytyy hyvin vehnättöminä ja isommista kaupoista löytyy yleensä pariakin eri vehnätöntä kauraleipää täysin gluteenittomista leivistä nyt puhumattakaan, mutta pizzapohja! Se ei ole ollut helpoin juttu gluteenittomana.

Kävi hyvä tuuri, kun sain bloggaajakolleegaltani Instassa vinkin parhaasta gluteenittomasta pizzapohjareseptistä, kun sellaisen perään kyselin, joten ei tarvinnut kahlata monia eri reseptejä läpi. Tämä resepti on nimittäin loistava! Pienellä varioimisella ja useammalla kokeilulla ollaan opittu tekemään superhyvää gluteenitonta pizzaa siitä inspiroituneena ja nyt meidän Hellan ja viinilasin välissä -blogin reseptin perusteella kehitelty oma resepti on sellainen, että uskallan jakaa sen kanssanne.

Kokeile, toista (ja kuumenna pelti!)

Koska uuneja ja tekijöitä on erilaisia, ei kannata hermostua, jos eka gluteeniton pizzapohja ei ole täydellinen; olen huomannut että meillä pohja jää välillä aavistuksen liian pehmeäksi täytteiden näyttäessä jo kypsiltä ja joskus pizzapohjasta tulee täydellisen rapsakka ilman mitään pelkoa siitä, että juusto ruskistuisi pinnasta liikaa. Nämä epätasaisuudet liittynevät mun uuniin – mulla on Smegin uunin ja mikron yhdistelmä, joka ei lämpeä 220-asteista kuumemmaksi ja jossa on metallipellin sijaan lasipelti. Veikkaan, että pizzapohja paistuu nopeammin rapsakaksi 225-asteessa ja siksi käytän sitä reseptissä, vaikkei oman uunin lämpö nouse noihin lukemiin.

Jos et meidän tavoin omista pizzakiveä, kannattaa lämmittää pelti uunissa sillä välin, kun täytät pizzaa. Siten pizzapohjasta tulee rapsakampi ja alapuoleltakin tarpeeksi paistunut. Ainakin lasisen pellin kanssa tämä kikka toimii loistavasti. Voi myös olla, että loppuajasta uuniin voi laittaa päälle alalämmön, jotta pohja ei jää pehmeäksi.

Gluteeniton pizzataikina

 

Gluteeniton pizzataikinaresepti pirkka

Raaka-aineista: meillä on ollut käytössä Pirkka vaalea gluteeniton jauhoseos – siinä on valmiiksi psylliumia (riisi-, peruna- ja maissijauhon kaverina), joten emme ole lisänneet taikinaan sitä erikseen. Hiivan sijaan olemme käyttäneet kuivahiivaa.

Gluteeniton pizzapohja

1 pieni pellillinen, kahdelle

2 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa

n. 2,5 dl Pirkka vaalea gluteeniton jauhoseosta
loraus oliiviöljyä (n. 0,5-1 rkl)
vähän suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen, jätä pelti lämpeämään uuniin.

Sekoita kuivahiiva n. 1 desilitraan kädenlämpöistä vettä (puolet reseptin vesimäärästä), anna tekeytyä 5-10 min. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita vesi-hiivaseos jauhoihin ja lisää vielä n. 1 dl vettä sekä loraus oliiviöljyä niin, että saat sekoitettua taikinasta kiinteähkön. Mausta ripauksella suolaa.

Anna kohota lämpimässä (esim. lämpimässä vesihauteessa) liinan alla ainakin puoli tuntia.

gluteeniton pizzataikina pirkka

Kauli kohonnut taikina pizzapohjaksi leivinpaperin päälle. Joskus taikina kauliintuu moitteetta ja joskus se repeilee hieman – makuun tämä ei ole vaikuttanut! Täytä pizza suosikkitäytteilläsi (meidän vakkarit on itsetehty tomaattikastike, itketetty kesäkurpitsa, oliivit, jalapeno, mozzarella ja juustoraaste) ja siirrä pizza varovasti kuumalle pellille.

Pizza liukuu parhaiten nopeasti kahdella kädellä pöydän reunan yli pellille vetäen. Jos pizza täytteineen tuntuu raskaalta eikä meinaa liikkua, laita leivinpaperin alle esim. sanomalehti, se auttaa.

Paista pizzaa uunissa n. 225 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes pizza näyttää hyvältä. Tähän vaikuttaa pizzapohjan paksuus ja täytteiden määrä. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile tuoreen rucolan tai basilikan ja oreganon kanssa.

paras gluteeniton pizzataikina

Bon appétit!

·

Metsäkylvyssä

/// & juoma, hyvinvointi, ruokaTags: , , , , , , ,
* Kaupallinen yhteistyö Clipper

Marraskuut ovat aina olleet väsyttäviä ja haastavia, koska jos päivät viettää toimistolla, jää kaikki ne marraskuiset pienet ihmeet, eli ne hetket, kun aurinko hetkeksi pilkahtaa, näkemättä.

Olen huomannut, että tämä pimeä aika taittuu parhaiten, kun hellittää hieman kaikesta, eikä yritäkään olla koko ajan tekemässä jotain. Tämä aika kannustaa siihen muutenkin: rauhoittamaan illat kotona hengailuun, kirjojen lukemiselle ja sarjojen katselulle.

Kaiken kotona vietetyn ajan (ja kotona töiden tekemisen) vastapainoksi kaipaa raitista ilmaa ja ulkoilua ja viikonloppuisin on ihana tehdä pidempiä kävelyitä. Välillä kaupungissa, välillä luonnossa. Toissa viikonloppuna olimme sateisen harmaana päivänä Sipoonkorven kansallispuistossa kävelyllä ja nauttimassa metsäkylvystä. Jep, kerron kohta tarkemmin mistä on kyse, jos termi ei ole vielä tuttu!

Metsäkylpeminen forest bathing

 

Clipper sitruuna-inkivääri-tee luomu

Pakattiin reppuun termari täynnä kuumaa vettä, Clipperin teetä, banskut ja smoothiet (jotka kylläkin jäivät juomatta kun tuntuivat koleana päivänä liian kylmiltä) ja puettiin lämpimästi päälle. Harmaana ja jokseenkin ankeana päivänä ei tarvinnut pelätä ruuhkaa metsäpoluilla, mutta ulkoilu teki kelistä huolimatta todella hyvää. Metsässä on kaunista ja seesteistä, vaikka sää ei varsinaisesti suosisikaan.

Metsäkylpy
Forest bathing eli metsäkylpeminen

Forest bathing eli metsäkylpeminen on Japanista lähtöisin oleva termi (shinrin-yoku). Sitä alettiin 80-luvulla käyttää työkaluna stressaantuneiden ja uupumuksesta kärsivien, luonnosta etääntyneiden ihmisten hoitoon.

On hullua, että vaikka on koko ikänsä asunut maassa, jonka pinta-alasta n. 75% on metsää ja jonka upeutta on kyllä osannut hehkuttaa aina täällä muualta vieraileville, ei metsän kenties tärkeimpiä ominaisuuksia ole osannut miettiä oman hyvinvoinnin kannalta kuin vasta viime vuosina. Metsässä liikkuminen rauhoittaa ja auttaa laskemaan stressitasoa, sillä metsässä oleilu laskee sydämen sykettä, tasaa hengitystä ja vähentää stressihormoni kortisolin erittymistä. Näin ollen metsäkylvyistä voi olla hyötyä stressaavissa elämäntilanteissa ja esimerkiksi uniongelmien hoidossa. Metsässä liikkumisen on todettu jopa voivan vähentää yksinäisyyden tunnetta. En yhtään ihmettele, metsässä liikkuminen tuntuu tosi lohdulliselta.

Sipoonkorpi

Olin ekaa kertaa Sipoonkorvessa, mutta oppaani oli käynyt siellä aiemminkin ja johdatti mut kivalle pienelle aukealle pitämään evästaukoa. Kuuma tee lämmitti metsän keskellä suloisesti ja vaikka kuinka tiedostaisin metsässä oleilun hyvät puolet, on eväsretkelle lähteminen mulle edelleen paljon houkuttelevampi ajatus, kuin pelkkä kävelyretki luonnossa. Kummallista, mutta kun tiedostan tämän, voin helposti huijata itseäni metsäkylpemään eväsretki mielessäni.

Teemuki kädessä voi hetkeksi rauhoittua fiilistelemään metsää ja tutkailla erilaisia jäkäliä ja varpuja.

Sipoonkorven kansallispuisto

 

metsäkylvyssä

 

Ida365 Clipper

Clipperin luomu sitruuna-inkivääri-hauduke on meidän teehyllyn vakkari ja on ihanaa, että sitä saa niin monesta pienemmästäkin kaupasta. Molemmat mun pienistä lähikaupoista myy tätä. Sitruuna-inkivääri-hauduke on luomua, kuten Clipperin kaikki muutkin haudukkeet ja teet.

Sipoonkorpi ida365

Onnistuneeseen metsäkylpykokemukseen tarvitaan vain puita ympärille, eli jos läheltäsi löytyy luontopolku tai jokin pieni metsäalue, voi metsäkylpyjä harrastaa vaikka kesken työpäivän. Metsää kannattaa fiilistellä eri aistein; kosketella puita, maata, mättäitä ja varpuja. Haistella ja miksei maistellakin, jos tietää mitkä villiyrtit kelpaavat syötäväksi ja mistä niitä saa poimia. Kuunnella. Ja katsella lähelle ja kauas.

On ihan älytöntä, mihin kaikkeen metsässä säännöllisesti seikkaileminen saattaa vaikuttaa. Yle julkaisi tänä syksynä jutun suomalaistutkimuksesta, jonka mukaan metsässä säännöllisesti möyriminen monipuolisti päiväkoti-ikäisten lasten mikrobistoa ja paransi immuunijärjestelmää. Viherkosketus monipuolisti lasten ihon mikrobistoa ja näkyi jopa veriarvoissa – miettikää miten älytöntä, että olemme nykyisin niin vieraantuneita luonnosta ja metsästä, että metsäseikkailut alkavat houkuttaa vasta kun tietää, että sillä on tutkitusti jotain merkitystä hyvinvoinnillemme.

Ketunleipä

Ketunleipiä! 

Sateisena päivänä ei tehnyt mieli heittäytyä mättäille pitkälleen, mutta se jos mikä on ihanan maadoittavaa puuhaa. Myös talvimetsässä kinosten keskellä.

Tajusin, että multa puuttuu kunnolliset tähän vuodenaikaan sopivat ulkoiluhousut. Sellaiset, jotka vähän hylkisivät vettäkin. Joogahousut ajoivat asiansa kohtalaisen hyvin kun alle puki paksut villasukkikset lämmittämään, mutta kosteudelta ne eivät suojaa.

Clipper sitruuna-inkivääri-tee

 

Ida365 metsäkylpy

Tämä ei takuulla jää tämän syksyn (vai pitääkö jo alkaa puhua talvesta, kun viime viikolla satoi ensilumikin?) viimeiseksi metsäretkeksi, sillä ystäväni juuri kutsui mut mukaan eväsretkelle luonnonhelmaan kanssaan. Täytyy ehkä ehdottaa, että voinko olla eväsretken tee-vastaava…

 

Lähteet: Luke (2019), HS Vihreä kylpy (2019), Yle (2020), Time (2018), Yle (2016)

·

Oliiviöljy-sitruuna-kuivakakku

/// ruokaTags: ,

Muhun iski viime viikonloppuna pitkästä aikaa leipomisvimma, en muista koska oon viimeksi leiponut ennen tätä? Vuosi sitten mustikkapiirakkaa? Tehtiin sunnuntaina illalla munakoisolinssipataa koko tulevan viikon lounaiksi ja samalla leivoin sitruunaisen kuivakakun.

Tämä ihanan sitruunainen, kostea unikonsiemenillä kruunatta kuivakakku ei todellisuudessa ole kovin kuiva ja siksi reseptin keksijät Jenni ja Saara nimesivät kakun teeleiväksi. Se kuvailee tätä kenties paremmin, sillä tämä vain hieman makea kuivakakku sopii loistavasti teen kaveriksi. Kostea ja mehevä kakkupala on kiva arkiherkku, mutta mitään hullua makeanhimoa tämä ei auta taltuttamaan.

oliiviöljy-sitruuna-kuivakakku

Resepti on Jenni Häyrisen ja Saara Atulan Brunssikirjasta.

Oliiviöljy-sitruuna-kuivakakku (gluteeniton) 

0,5 dl hunajaa
7 dl Risentan mantelijauhoa
1 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
4 rkl unikonsiemeniä
2 rkl raastettua sitruunan kuorta (luomu)
2 kananmunaa
2 dl oliiviöljyä
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl kaurajugurttia + 0,5 dl kaurafraichea (alkuperäisessä ohjeessa 1 dl turkkilaista jugurttia)
1 rkl tuoretta rosmariinia pienittynä

Tarjoiluun:
Tomusokeria

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Voitele kakkuvuoka voilla ja jauhota se mantelijauhoilla. Paista kakkua uunin keskitasolla 180 asteessa n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia ja poista se vuoasta. Tarjoile tomusokerilla tai ilman, teen kera!

·