15.11.2015

Tunnelmallista sunnuntaita tyypit! Mä vietin eilisillan keittiössä häärien, kunnes sain ekstempore-kutsun lähteä ystävän luo yökylään ja katsomaan leffaa. Minähän lähdin, mutta mun kikherne-marenkikokeilu jäi sen vuoksi vähän puolitiehen, joten jatkoin projektia kun pääsin tänään kotiin.

Olette ehkä kuulleet, että säilöttyjen kikherneiden nesteestä voi valmistaa vegaanista marenkia? :-D Mä törmäsin tähän reseptiin vissiin viime kesänä ja olen sen jälkeen pari kertaa harmitellut, kun olen vanhasta tottumuksesta kaatanut kikherneiden liemen suoraan viemäriin. Eilen ostin kikherneitä oikein varta vasten marenkikokeiluun ja hummuksen tekoon. Kikherneiden neste toimii siis kananmunien korvaajana, sillä siinä on rutkasti proteiinia kuten kananmunissakin. Siksi se käyttäytyy samalla tavalla kuin kananmunan valkuainen.

Chocochili-blogista löytyy selkeä vegaanimarenki-ohje. Tein nämä marengit tuolla ohjeella, mutta lisäsin sokerin määrää miltei desillä kun kihkernesokerivaahto ei meinannut alkaa jämäköityä lainkaan. Suosittelen lämmöllä kokeilemaan, mutta varatkaa aikaa ja kärsivällisyyttä tähän kokeiluun! Mulla meni vaahdottamiseen vartti tai kakskyt minuuttia, enkä siltikään saanut vaahdosta tarpeeksi jämäkkää. Marengeille pitää koosta riippun varata aikaa uuniin puolestatoista tunnista neljään tuntiin.

Vegaaniset marengit
(ohje mukailtu täältä)

1,5 dl säilykekikherneiden nestettä* (esim. 1 prk GoGreen-kikherneitä)
2-2,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Valuta kikherneiden neste kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella. Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista täydellä teholla noin ~~5 minuuttia~~ (öö mä vaahdotin ainakin 15min) tai kunnes rakenne muistuttaa valkuaisvaahtoa. Vaahdon kuuluu olla todella jämäkkää! Levitä lusikalla kiekkoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja 1h 40min – 2h. Voit jättää marengit lämpimään uuniin kovettumaan paistoajan jälkeen kun olet laittanut virran pois päältä.

Elina Innasen (eli Chocochili-blogin kirjoittajan) Vegaanin keittiössä -kirjassa on muuten monia tosi hyviä vegaanisia reseptejä. Olen tehnyt ties kuinka monta reseptiä tuosta kirjasta ja tajusin, etten ole varmaan yhtäkään tajunnut kuvata blogiin. Aion tehdä tässä parannuksen ja ottaa tavoitteekseni jakaa helppoja vegaanisia ohjeita blogiinkin. Niiden suhteen mun omat ideat ovat usein vähissä, joten on mahtavaa että voi turvautua näihin resepteihin.

Ihan hauska kokeilu, mutta mitenhän ihmeessä näihin saisi sen verran kiinteän rakenteen, että näitä voisi pursottaa?! Nyt se ei todellakaan ollut mahdollista, siksi lusikoin vaahdon pellille. Näin tylsän näköisistä marengeista ei ole ehkä moneen, mutta tähän helppoon gluteenittomaan jälkiruokaan ne sopivat erinomaisesti! Marengista, marjoista, kermavaahdosta ja tuoreesta mintusta kasattu kerrosjälkkäri on ihanan helppo. Vegaanimarenkivinkkejä löytyy myös kauniista i make cake -blogista. Oletteko te testanneet ja onnistuneet?! Kertokaa salaisuutenne!

Ps. Ehkä mietitte, maistuvatko nämä marengit nyt sitten ihan kikherneiltä – eivät lainkaan! Käytin GoGreenin kikherneiden nestettä eikä maku paista läpi yhtään. Ihan tavallisilta maistuvat, mutta koostumuksesta haluaisin aavistuksen sitkeämmän.

* translation: Vegan chickpea meringue. Tastes good but can’t make it solid enough…

9 kommenttia

Lisää luettavaa

Alkoholittomat juomavinkit juhliin

5 x Paras alkoholiton kuohuva

Vegaaninen pavlova

Gluteeniton pizzapohja (pellillinen)

13.11.2015

Blogin soittolista

musiikki

2 kommenttia

kuvat: Riikka Kuusisto

Kyselin reilu viikko sitten teidän mietteitä siitä, miten haluaisitte musiikkisuositusten löytyvän blogista. Kaikki kommentoineet olivat Youtube-linkkailun sijaan Spotifyn kannalla, mikä osittain yllätti minut (positiivisesti)! Ihanaa että Spotifystä on tullut niin monelle vakkarisovellus, että harvalta menee suositukset ohi Spotifyhyn linkatessa. Onhan se nyt vaan ihan älyttömän kätevä. Kympin kuukausimaksu rajattomasta määrästä musiikkia on kyllä varsin kohtuullinen, kun ottaa huomioon miten paljon erilaisia toimintojakin Spotifystä löytyy.

No mutta, tämän viikon suosituksiin! Olen vahvasti luisumassa sunnuntain musakornereista johonkin epäsäännöllisempään… hups! Mutta tässä tulee. Biisit löytyvät blogin nimikko 365 days with Ida -listalta ja tästä alta. Ajattelin alkaa päivittää tuota listaa niin, että sinne ilmestyy aina kaikki blogiinkin tulevat suositukset; sitten niitä on helppo seurata tilaamalla lista.

Grimes – Easily

Voihan Grimes!!! Tää levy ei välttämättä aukea ihan samantien, mutta sit kun alkaa päästä jyvälle niin huh. Grimes on ihan kreisi. Kreisihyvä. Tää on yks lemppareista, mutta tiiän että tän levyn suhteen lempparit tulee vaihteleen kunhan tätä kuuntelee enemmän.

Naughty Boy, Beyoncé, Arrow Benjamin – Runnin’ (Lose it all

No hei jos siinä on Beyoncé….. ja sit vielä Naughty Boy. Toimii.

Nao – Bad Blood

Tää on aivan hullun kova, kuten Nao nyt muutenkin. Jos on uus tuttavuus, niin kuunnelkaapas vaikka So Good ja Zillionaire. Oon tainnut kyllä linkata nuo aiemminkin blogissa.

TĀLĀ & Banks – Wolfpack

Uu, tän koviksen löysin Maukun snäppisuosituksena, on kyllä kova. Iskee samalla tapaa mitä Nao, tämmöstä kovistelumuijamusaa.

2 kommenttia

Lisää luettavaa

Syksysoittolista x 4

Kuuntelen: Arlo Parks

5 x alkuvuoden soitetuimmat

Syksysoittolista

12.11.2015

Cuppingissa Johan&Nyströmillä

ruoka

Jätä kommentti

* yhteistyössä Moccamaster

No johan oli hauska tiistai-ilta! Minä, Aamukahvilla-Henriikka ja Jotain Maukasta -Mari oltiin saatu jokainen kutsua pari blogin lukijaa mukaan cuppingiin meidän kaveriksemme. Cuppingin järjesti Moccamaster yhteistyössä Johan&Nyströmin kanssa, ihanissa punatiilisissä tiloissa Katajanokalla. Cuppingin ideana on päästä maistelemaan ja haistelemaan erilaisia kahvilaatuja ja -paahtoja ja löytämään niistä erilaisia vivahteita. Kahvissa on yli 1000 aromiainetta – enemmän kuin viineissä! – joten maistelussa on mahdollista löytää vaikka mitä makuja, joita ei tule huomanneeksi aamukahvia juodessaan.

Lari Salomaa, joka vastasi aiemmin kysymyksiini kahvin ekologisuuteen ja eettisyyteen liittyen, veti meille aluksi tiiviin, mutta kattavan infopaketin kahvista. Koko porukka kuunteli hiljaa ja keskittyneinä. En todellakaan ole tiennyt, että kahvin valmistuksessa on monta niin erilaista vaihetta ja vaihtoehtoa esim sen suhteen, miten kahvipavut erotellaan marjan sisältä – kuivaamalla vai vedellä ja miten se tapa vaikuttaa alkuperämaan työoloihin ja olosuhteisiin ylipäätään.

Sitten siirryimme maistelemaan kahveja. Kuinka jännää! Täytyy kyllä oikeasti tykätä kahvista ja olla kiinnostunut siihen liittyvistä jutuista, jotta cupping on mieleisä. Cuppingissa nimenomaan maistellaan kahveja, oikein ryystetään, että ne aromiaineet saa parhaiten esille.

Maistelimme viittä eri Johan&Nyströmin kahvia ja yllätyin, miten hyvältä heidän vaaleapaahtoiset kahvit maistuivat. Niin aromirikkaita ja kaikkea muuta kuin kitkerää – aika moneen meistä on varmaan juurtunut ajatus siitä, että tavallinen vaaleapaahtoinen kahvi = kitkerää ja laihaa. Vaaleapaahto itsessään ei todellakaan ole synonyymi kitkeryydelle ja laihuudelle. Jos kahvi on kitkerää, on keräysvaihe on ehkä tehty koneiden avulla niin, että kypsien kahvipapujen sekaan on joutunut myös raakoja kahvipapuja. Kun marjat, joiden sisällä kahvipapu on, kerätään käsin, ei tätä ongelmaa synny. Kahvin voi pilata ilmeisesti tosi monessa vaiheessa, paahtaessa ja vielä kotikeittiössäkin.

kuvat 1-5 & 9-11: Janne Simojoki

Olipa tosi kiva ilta mukavalla porukalla. Vaikka jengi oli toisilleen entuudestaan tuntematonta, oli fiilis rento ja välitön. Oli ihana kun teistä niin moni olisi halunnut tulla mukaan, olisin mielelläni ottanut jokaisen mukaan. Jos saatte joskus mahdollisuuden, niin menkää ihmeessä cuppingiin! Kahvi on niin tuttu osa arkea, että on kiva keskittyä siihen erilailla mitä yleensä.

Jätä kommentti