Tykkään tehdä ruokaa kotona ja ystävien kanssa, mutta erilaisten arkiruokien keksiminen on välillä haaste. Sitä niin helposti jumiutuu omiin suosikkeihinsa, en edes halua laskea kuinka monta kertaa tänä vuonna oon syönyt erilaisia tomaattipohjaisia linssi- ja papumössöjä intialaisittain tai nepalilaisittain maustettuna. Aika monta kertaa.
Sitten sitä välillä havahtuu että hei, mullahan on hyllyssä vaikka miten monta ihanaa keittokirjaa, ehkä näistä löytyy myös hyviä arkiruokia. Viime viikolla testiin pääsi työpäivän lounaana Emmi-Liia Sjöholmin Viljaton kattaus -keittokirjan (joka on muuten hyvä joululahjaidis ystävälle!) bataattisosekeitto. Hitsi oli herkullista – ja ihan superhelppoa. Ohje on vegaaninen ja gluteeniton.
Kookoksinen bataattiporkkanakeitto kahdelle
1 bataatti
4 porkkanaa
4 dl (1 tölkki) kookosmaitoa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl suolaa
pieni pala inkivääriä
tuoretta chiliä tai chilihiutaleita
kookoskermaa koristeluun
Kuori ja pilko bataatti ja porkkanat ja keitä ne pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois, lisää muut ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Lämmitä keitto ja tarjoile kookoskerman ja tuoreen chilin tai chilihiutaleiden kanssa.
Superherkullinen keitto! Olen tehnyt bataattisosekeittoa pari kertaa myös vähän epäonnistuneesti, sillä bataattikeitosta tulee helposti mun makuun liian imelää ja makeaa. Tässä reseptissä sekä chili että tuore inkivääri tasapainottavat porkkanan ja bataatin makeutta ja vitsit miten hyvin neilikka sopii tähän reseptiin. En jättäis mitään pois tästä ohjeesta. Maj taikoi keiton kaveriksi vielä lämpimät leivät halloumilla, olipas hyvä yhdistelmä. Leivistä saa tietysti helposti vegaaniset niistäkin, esim. pest0 + avokad0 + tomaatti + rucola -kombo toimii aina ja avokado tekee leivästä täyttävämmän ja maukkaamman.
